Apfel-Sauerrahm-Eis mit Thymian & Amarettini

Gelato di mele e panna acida con timo e amarettini

FÜR 4 PERSONEN

FÜR DAS EIS

50 g säuerlicher Apfel

200 g Sahne

300 g saure Sahne

75 g Zucker

1 Bio-Limette

2 Stiele Thymian

1 EL Calvados

AUSSERDEM

5–6 Amarettini-Kekse, zerbröckelt

1/2 Apfel, fein gewürfelt

1 Den Apfel waschen, entkernen und reiben. Sahne und saure Sahne in einer Schüssel mit Apfel und Zucker vermischen. Limette auspressen und den Saft zur Sahnemischung geben. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, ein paar zum Garnieren beiseitelegen.

2 Thymian und Calvados unter die Sahnemischung rühren. Die Eismasse in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren lassen. Das Eis vor dem Servieren mit Amarettinibröseln, Thymianblättchen und Apfelwürfeln bestreuen.

TIPP: Ohne Eismaschine die Masse in eine flache Form füllen, abdecken und in den Tiefkühlschrank stellen, bis die Masse am Rand einige Zentimeter gefroren ist. Je nach Größe des Behälters und der Leistung des Tiefkühlers kann das 60–90 Minuten dauern. Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem Schneebesen kräftig durchrühren, gefrorenes Eis dabei vom Rand lösen. Wieder in den Tiefkühler stellen und den Vorgang in kürzeren Abständen zwei- bis dreimal wiederholen, bis das Eis die gewünschte Konsistenz hat.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten