ROTKOHL-SPÄTZLEAUFLAUF

Sformato di cavolo rosso e spätzle

FÜR 4 PERSONEN

800 g Rotkohl 4 Zwiebeln 1 EL Butterschmalz 1 EL Zucker 1/2 EL Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 100 ml Rotwein 4 EL Rotweinessig 150 ml heiße Gemüsebrühe etwas Butter zum Fetten 100 g Bergkäse 100 g Emmentaler 500 g Spätzle (Kühlregal) 150 g Schinkenwürfel etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Den Kohl waschen, vierteln, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2

Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Dann den Rotkohl dazugeben, unter Rühren kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Wacholder und Lorbeer dazugeben und alles mit Rotwein, Essig und heißer Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt 45–50 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

3

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen lassen. Eine Auflaufform mit etwas Butter fetten. Beide Käsesorten reiben. Wacholder und Lorbeer aus dem Rotkohl entfernen. Das Gemüse in die Auflaufform geben, Spätzle darauf verteilen. Alles mit Schinken und Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen in 20–25 Minuten goldbraun überbacken. Den Auflauf herausnehmen und servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 2 Stunden