Pasta e Vino: Penne

Insalata di pasta, pollo e avocado

Sechs Pastagerichte mit den dazu passenden Weinen

FÜR 4 PERSONEN

400 g Penne 600 g Hähnchenbrustfilet 1 TL edelsüßes Paprikapulver 6 EL natives Olivenöl extra 100 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas)

125 g Rucola

1 Avocado 1 Bio-Limette (abgeriebene Schale und Saft) 200 g Joghurt 1 TL Aprikosenkonfitüre etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Die Penne nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser knapp al dente garen. Abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen das Fleisch trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin goldbraun braten. Etwas abkühlen lassen. 2

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Avocado von Schale und Kern befreien, in Stücke schneiden und sofort mit etwas Limettensaft beträufeln. Übriges Öl, Joghurt, Konfitüre, restlichen Limettensaft und -schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Penne, Fleisch, Tomaten, Rucola und Avocado vermengen. Den Pastasalat servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten