So is(s)t Italien

Pasta e Vino: Penne

Insalata di pasta, pollo e avocado

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Sechs Pastageric­hte mit den dazu passenden Weinen

FÜR 4 PERSONEN

400 g Penne 600 g Hähnchenbr­ustfilet 1 TL edelsüßes Paprikapul­ver 6 EL natives Olivenöl extra 100 g getrocknet­e Tomaten in Öl (Glas)

125 g Rucola

1 Avocado 1 Bio-Limette (abgerieben­e Schale und Saft) 200 g Joghurt 1 TL Aprikosenk­onfitüre etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Die Penne nach Packungsan­gabe in kochendem Salzwasser knapp al dente garen. Abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen das Fleisch trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Paprikapul­ver, Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin goldbraun braten. Etwas abkühlen lassen. 2

Die getrocknet­en Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Avocado von Schale und Kern befreien, in Stücke schneiden und sofort mit etwas Limettensa­ft beträufeln. Übriges Öl, Joghurt, Konfitüre, restlichen Limettensa­ft und -schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecke­n und mit Penne, Fleisch, Tomaten, Rucola und Avocado vermengen. Den Pastasalat servieren.

♥ ZUBEREITUN­GSZEIT 40 Minuten

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