Zitronenhähnchen mit Spargel vom Blech

Pollo al limone con asparagi al forno

FÜR 4 PERSONEN 3 Bio-Zitronen 100 ml natives Olivenöl extra 400 g festkochende Kartoffeln 4 Hähnchenkeulen 2 Zweige Rosmarin

2 Stiele Thymian

2 Stiele Oregano 2 Knollen Knoblauch 500 g grüner und weißer Spargel etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben. 1 Zitrone in Scheiben schneiden und beiseitelegen, von 1 anderen die Schale fein abreiben. Beide Zitronen auspressen und den Saft mit Zitronenschale, 80 ml Öl, 1 TL Salz und etwas Pfeffer vermischen.

2

Die Kartoffeln waschen, gründlich abbürsten und in Achtel schneiden. Die Hähnchenkeulen trocken tupfen und mit den Kartoffeln auf einem tiefen Backblech oder in einem großen Bräter verteilen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Knoblauchknollen quer halbieren und mit der Schnittfläche nach unten um das Hähnchen legen. Alles mit der Zitronenmarinade begießen und die Kräuter darauf verteilen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und alles 40–45 Minuten backen. 3

Den Spargel waschen und von den holzigen Enden befreien. Den weißen Spargel ganz, den grünen im unteren Drittel schälen. Die Stangen halbieren, mit dem restlichen Öl vermischen und mit Salz und etwas Pfeffer würzen.

4

Das Backblech bzw. den Bräter aus dem Ofen nehmen, die Hähnchenkeulen herausheben und auf einen Teller legen. Die Spargelstücke zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen. Die Hähnchenkeulen zurück auf das Gemüse legen und mit den Zitronenscheiben garnieren. Alles weitere 15–20 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Spargel gar, aber noch ein wenig bissfest ist. SpargelKartoffel-Gemüse und Zitronenhähnchen auf Teller verteilen und das Gericht sofort servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 75 Minuten