Mini-Mandelgugelhupfe mit Mohn

Mini gugelhupf alle mandorle con semi di papavero

FÜR 6 STÜCK

250 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten 220 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 100 g Zucker 2 EL Vanillezucker

4 Eier

1 Prise Salz 50 g Puderzucker 200 g gemahlene Mandeln 1 EL Backpulver 30 g Speisestärke

ca. 75 ml Milch

2 EL Mohn zzgl. etwas mehr zum Garnieren ca. 3 EL Lemon Curd

1

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6 Mini-Gugelhupfformen (Ø à 12 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.

2

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier trennen. Eigelb nach und nach unter die Masse rühren. Das Eiweiß steif schlagen, Salz und Puderzucker unterschlagen. Gemahlene Mandeln mit Backpulver, Mehl und Speisestärke mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Den Mohn dazugeben und den Eischnee vorsichtig unterheben.

3

Den Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen, im vorgeheizten Ofen in 25–30 Minuten goldbraun backen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Die Gugelhupfe aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann mit Lemon Curd und etwas Mohn garnieren und servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 80 Minuten