Schupfnudeln mit Mohnbutter

Stringoli di patate con burro ai semi di papavero

FÜR 4 PERSONEN

850 g mehligkochende Kartoffeln 150 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

1 Ei

1 Eigelb

etwas Salz

100 g Butter

4 EL Mohnsaat etwas Puderzucker zum Bestäuben 1

Die Kartoffeln waschen und in einem Topf in Wasser aufsetzen. Aufkochen und die Kartoffeln in 25–30 Minuten garen. Dann abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Masse auf einem Stück Backpapier flach verteilen und auskühlen lassen.

2

Ausgekühlte Kartoffeln mit Mehl, Ei und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten, ggf. etwas mehr Mehl einarbeiten. Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 8 cm langen Rollen formen, die an den Enden spitz zulaufen. Teigrollen portionsweise in einem Topf mit siedendem Salzwasser in 4–5 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Schupfnudeln darin anbraten, mit Mohn bestreuen und alles durchschwenken. Die Schupfnudeln mit Puderzucker bestäubt servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 100 Minuten zzgl. 10 Minuten Kühlzeit