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GESUNDE STANGEN

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Rhabarber ist kalorienar­m, fettfrei und enthält reichlich Kalium, Eisen,

Phosphor und Vitamin C. Rhabarber kann krank machenden Bakterien in Magen und Darm das Handwerk legen und gilt seit Langem als sanftes Abführmitt­el. Sowohl die Stangen des Rhabarbers als auch seine Blätter enthalten Oxalsäure, welche die Aufnahme von Kalzium im Körper blockieren kann. Die enthaltene Menge ist für Kinder und Menschen mit Gicht und Rheuma oder kranken Nieren kritisch. Für gesunde Menschen ist der Genuss unbedenkli­ch. Indem Sie (besonders gegen Ende der Saison) alle Stangen großzügig schälen und kochen, rücken Sie der Oxalsäure zu Leibe. Als Faustregel gilt: Rote Stangen enthalten weniger Oxalsäure als grüne.

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