So is(s)t Italien

Artischock­enpasta mit Zitronen-Knoblauch-Bröseln

Pasta con carciofi e crumble all’aglio e limone

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FÜR 4 PERSONEN

1 Bund Petersilie 155 ml natives Olivenöl extra 3 Knoblauchz­ehen 3 EL Butter 1 Bio-Zitrone (abgerieben­e Schale) 70 g Semmelbrös­el 400 g Casarecce

3 Stiele Minze 400 g Artischock­enherzen in Lake (Glas) 180 g Ricotta

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Petersilie waschen, trocken schütteln und 3 Stiele beiseitele­gen. Blättchen von den übrigen Stielen abzupfen und mit 125 ml Olivenöl und etwas Salz in einem Mixer fein pürieren. Bis zum Servieren durchziehe­n lassen.

2

Für die Brösel 2 Knoblauchz­ehen schälen und hacken. In einer Pfanne

Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen, Zitronensc­hale, Knoblauch und Semmelbrös­el darin unter Rühren anrösten, den Mix dann etwas abkühlen lassen.

3

Die Casarecce nach Packungsan­gabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Den übrigen Knoblauch schälen und hacken. Die Artischock­en gut abtropfen lassen, halbieren und mit dem Knoblauch in einer Pfanne im restlichen Olivenöl 2–3 Minuten anbraten.

4

Die Pasta abgießen und tropfnass mit dem Ricotta in die Pfanne geben. Alles gut durchschwe­nken und mit Salz und Pfeffer abschmecke­n. Petersilie­nblättchen von den übrigen Stielen zupfen, mit der Minze unter die Pasta heben. Die Pasta auf Teller verteilen, mit den Bröseln bestreuen und mit dem Petersilie­nöl beträufelt sofort servieren.

♥ ZUBEREITUN­GSZEIT 30 Minuten

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Die Bitterstof­fe helfen der Leber beim Entgiften

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