Mit feiner Füllung Köstliches Goldstück

Glutenfreie Tomaten-Crostata mit Feta Crostata salata senza glutine con pomodori e feta FÜR 4 PERSONEN

130 g glutenfreies Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 1/2 TL gemahlene Flohsamenschalen 50 g kalte Butter in Stückcken zzgl. etwas mehr zum Fetten 1 Eigelb je 200 g rote und gelbe Kirschtomaten 2 Stiele Thymian

1 Zweig Rosmarin

2 Eier

100 g Sahne etwas frisch geriebene Muskatnuss 100 g Schafskäse

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Mehl mit Flohsamenschalen, Butter, Eigelb und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 60 Minuten kalt stellen. Inzwischen die Kirschtomaten waschen und halbieren. Thymian und Rosmarin waschen und trocken tupfen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und hacken. Eier mit Sahne verquirlen, kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, die Kräuter unterrühren. 2

Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 22 cm) leicht fetten. Den gekühlten Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Form an Boden und Rand damit auskleiden. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit der Boden gleichmäßig durchbackt. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten daraufsetzen. Schafskäse mit den Händen zerkrümeln und zwischen den Tomaten verteilen. Eierguss gleichmäßig darübergießen. Backform sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, sodass Luftbläschen entweichen können.

3

Die Crostata im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 2 Stunden