Perlzwiebeln in süßer Balsamicomarinade

Cipoline in agrodolce

FÜR 4 PERSONEN 400 g Perlzwiebeln 2 EL Butter 2 EL Zucker 75 ml Balsamicoessig 2 Lorbeerblätter

1

Die Zwiebeln schälen. Die Butter in einem Topf erhitzen und den Zucker darin unter Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren. Die Perlzwiebeln dazugeben und alles mit dem Essig ablöschen. Lorbeerblätter sowie ca. 50 ml Wasser dazugeben und alles aufkochen. Zwiebeln bei kleiner Hitze ca. 35 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. 2

In den letzten 5 Minuten den Deckel entfernen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Perlzwiebeln abkühlen lassen und zum Aperitif oder als Vorspeise servieren. Dazu können Sie frisches Ciabatta reichen.

TIPP: Die süß sauren Perlzwiebeln eignen sich auch toll zum Verfeinern von anderen Gerichten. Sie können Sie beispielsweise als Pizzabelag verwenden oder sie unter einen Pastasalat mengen. Außerdem sind sie eine wunderbar würzige Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten aller Art.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten