Lachs mit Bärlauchkruste

Salmone in crosta di aglio orsino

FÜR 4 PERSONEN 1 Handvoll Bärlauch 1 EL natives Olivenöl extra 1 Eigelb 40 g weiche Butter 40 g frisch geriebener Parmesan ca. 1 EL Semmelbrösel 4 Stücke Lachsfilet (à 150 g) etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und mit dem Öl in einem hohen Gefäß pürieren. Eigelb, Butter und Parmesan unterrühren. Semmelbrösel dazugeben und nach Belieben mehr ergänzen, bis eine streichfähige Masse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2

Lachsstücke waschen, trocken tupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Kräutermischung daraufgeben, leicht andrücken und den Fisch im vorgeheizten Ofen in 15 Minuten goldbraun backen, dann servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten