Ziegenkäserolle im Kräutermantel mit Fruchtkompott

Caprino in crosta di erbe aromatiche con composta di frutta FÜR 4 PERSONEN 600 g Pfirsiche 150 ml trockener Weißwein 125 ml Cranberrynektar 1 EL Bio-Zitronensaft 1 EL Orangenlikör 1/2 Zimtstange

50 g Zucker 2 Handvoll gemischte Kräuter

(z. B. Dill, Petersilie, Majoran) 200 g Ziegenfrischkäserolle etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Dann halbieren, vom Stein befreien und in Spalten schneiden. Weißwein und Cranberrynektar mit 1 EL Zitronensaft, Zimtstange und Zucker in einem Topf aufkochen, die Pfirsiche darin in 5 Minuten bissfest pochieren. Anschließend im Sud abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen.

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Kräuter waschen und trocken schleudern, die Blättchen hacken und mit etwas Salz und Pfeffer auf einem flachen Teller vermischen. Den Ziegenkäse darin wälzen, bis er vollständig mit der Kräutermischung bedeckt ist. Das Pfirsichkompott auf Teller verteilen. Den Ziegenkäse in breite Scheiben schneiden und darauflegen, das Gericht sofort servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten