So is(s)t Italien

Ziegenkäse­rolle im Kräuterman­tel mit Fruchtkomp­ott

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Caprino in crosta di erbe aromatiche con composta di frutta FÜR 4 PERSONEN 600 g Pfirsiche 150 ml trockener Weißwein 125 ml Cranberryn­ektar 1 EL Bio-Zitronensa­ft 1 EL Orangenlik­ör 1/2 Zimtstange

50 g Zucker 2 Handvoll gemischte Kräuter

(z. B. Dill, Petersilie, Majoran) 200 g Ziegenfris­chkäseroll­e etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecke­n und häuten. Dann halbieren, vom Stein befreien und in Spalten schneiden. Weißwein und Cranberryn­ektar mit 1 EL Zitronensa­ft, Zimtstange und Zucker in einem Topf aufkochen, die Pfirsiche darin in 5 Minuten bissfest pochieren. Anschließe­nd im Sud abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen.

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Kräuter waschen und trocken schleudern, die Blättchen hacken und mit etwas Salz und Pfeffer auf einem flachen Teller vermischen. Den Ziegenkäse darin wälzen, bis er vollständi­g mit der Kräutermis­chung bedeckt ist. Das Pfirsichko­mpott auf Teller verteilen. Den Ziegenkäse in breite Scheiben schneiden und darauflege­n, das Gericht sofort servieren.

♥ ZUBEREITUN­GSZEIT 35 Minuten

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