KOHLRABI-APFELSALAT mit Ziegenkäse

Insalata di cavolo rapa, mele e caprino

FÜR 4 PERSONEN

2 junge Kohlrabi 2 kleine Äpfel 1 Bio-Zitrone (Saft) 2 EL natives Olivenöl extra 1 Prise Zucker 50 g Rucola 50 g Walnusskerne 4 EL getrocknete Cranberrys 100 g Ziegenweichkäse etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Die Kohlrabi schälen und durch einen Spiralschneider drehen. Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls durch den Spiralschneider drehen. Zitronensaft, Öl, Zucker und 1 Prise Salz unter die Gemüsemischung mengen.

2 Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Walnüsse und Cranberrys grob hacken, den Ziegenkäse grob zerbröckeln. Den Rucola unter den Apfel-Kohlrabi-Mix heben. Den Salat auf Teller verteilen. Nüsse, Cranberrys und Ziegenkäse darüberstreuen. Den Salat leicht pfeffern und servieren.

TIPP: Wenn Sie keinen Spiralschneider besitzen, können Sie die Äpfel und den Kohlrabi auch einfach grob raspeln.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten