RHABARBER-STREUSELKUCHEN

Torta crumble al rabarbaro

FÜR 1 KUCHEN (Ø 26 CM)

FÜR DEN TEIG UND DEN BELAG

500 g Rhabarber 150 g Zucker 150 g weiche Butter 2 EL Vanillezucker 2 Eier 200 g Mehl 100 g gemahlene Haselnüsse 1 TL Backpulver ca. 180 ml Buttermilch

FÜR DIE STREUSEL

45 g Mehl 60 g gemahlene Haselnüsse 50 g brauner Zucker 1/2 TL Zimtpulver 60 g kalte Butter in Stückchen 2 EL Haselnussblättchen

1 Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen. Den Rhabarber waschen, putzen, ggf. entfädeln, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit 2 EL Zucker vermengen.

2 Weiche Butter mit Vanillezucker und dem übrigen Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben und alles weiterschlagen, bis eine helle, cremige Masse entstanden ist. Das Mehl mit Nüssen und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Ei-Butter-Masse rühren. Etwa 1/4 des Rhabarbers unter den Teig mengen. Diesen in die Form geben, übrigen gezuckerten Rhabarber darauf verteilen.

3 Für die Streusel Mehl, Nüsse, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben. Die Butter dazugeben und alles zu Streuseln verarbeiten. Streusel und Haselnussblättchen auf den Teig streuen, den Kuchen dann im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 85 Minuten