即烤肉乾有賣點美珍香連年創佳績
美珍香再次在旺角彌敦道開店，面積約800平方呎，內裏設有燒烤區，員工即場烤烘肉乾，香味四溢，引發顧客的購買意慾。今年是品牌成立85週年，即烤肉乾一向是最大賣點，集團爭取於不同店舖設置燒烤區，推動生意增長。美珍香每間分店的生意持續增長，近兩年香港業務的整體業績創新高，今年上半年亦錄得破紀錄的佳績。
十多年前，美珍香租用現時旺角新店的隔鄰舖位，直至兩年前遭業主大幅加租三成，因而決定撤走。最近新店業主主動向其招手，考慮到租金合理，便再次在這兒開業。美珍香（香港）有限公司董事王嘉烈說：「這兩年間，我們在旺角仍然有朗豪坊及西洋菜南街的分店，始終照顧不到彌敦道附近的顧客，彌敦道店舖重開後，舊客陸續重臨。」
租金反覆向上
彌敦道店於6月中開業，首月生意額與兩年前結業的店舖相若，但租金較之前低，利潤自然較佳。回顧五年前，國際大品牌爭相進入本港市場，旺區的舖位租金大幅上升，當時美珍香位於銅鑼灣怡和街街角，以及尖沙咀海防道的分店，續租時業主要求加租以倍數計。 其後，內地旅客減少，奢侈品重整店舖網絡，令租金開始下調。「以上兩間分店的租金2013年達到高峰，翌年回落至低點，然後反覆向上，近兩年開始再向之前的高位進發。「即使租金未達頂峰，但這兩間分店的租金仍處於高水平，靠賣肉乾的話，基本上無法『維皮』」。美珍香源於新加坡，集團總部美珍香合眾食品私人有限公司集團總經理王金財說：「銅鑼灣怡和街店很難賺錢，需要由其他分店補貼，不過我們當做宣傳。」在旺區開店，有效在港人及遊客心中，建立品牌形象，除顧客幫襯外，也較容易物色到位置好的舖位，三年前集團便投得兩間位於機場的店舖。「機場兩間店暫時未有燒烤區，我們正與業主研究各種可行性，盡量爭取可以即場烤肉乾。」 王嘉烈說。美珍香由王金財的舅公張瑞意於1933年創辦，他當年以木棍挑著兩個籃子及一個燒爐，在新加坡牛車水擺檔賣烤肉乾，即烤向來是品牌的特色。現時，肉乾由新加坡、馬來西亞的廠房製作，以炭火烤至七成熟，急凍後運送至各個市場，並且由員工在店面即場烤至熟透。設有燒烤區的分店，更能引起顧客的購買意慾，據悉這些分店，逾半顧客均會購買即烤肉乾；以相同面積的分店而言，有燒烤區的分店生意可高五成。近年美珍香積極進駐港鐵站，現時共有七間，由於業主的限制，暫時只有沙田、上水及觀塘港鐵站分店設有燒烤區。美珍香在港設有17間店舖；另於澳門設有四間，分店數目較數年前為少，但整體生意額仍在增長。
王金財說：「香港每間分店每年均錄得同店增長，、近兩 三年的生意均創新高，今年上半年繼續刷新紀錄。」即烤肉乾是美珍香的王牌產品，每500克售價為223元至290元，對比其他品牌的預製產品，價格不算便宜，卻很受顧客歡迎。美珍香的新加坡總部，每年均推出多種新產品，各個市場因應當地口味引進，去年香港推出奶黃金沙脆魚皮，以及可以用手掰開的月餅。「我們在日本看見有種餅食，毋須用刀切，用手掰開便可食用，非常方便，所以研究應用於月餅。」王金財說。去年美珍香的白蓮蓉月餅，首次使用可以掰開的方式設計，結果熱賣，連員工也難以買到。今年美珍香將繼續推出這種月 餅，同時應用在榴槤月餅，而今年的榴槤月餅用上貓山王榴槤。美珍香不斷研究方法將肉乾及其他產品保鮮，很早已推出獨立包裝的休閒肉乾，成為送禮選擇，同時在賀年全盒佔一席位。以往的肉鬆產品，一般是罐裝，即使是密封設計，一開一閂，容易受潮變腍，而且吃起來會散落四處。
香港顧客增長理想
今年美珍香推出小鬆脆，是獨立包裝的肉鬆餅，避免潮濕，同時方便隨時隨地食用，有原味、朱古力及纖麥味，據悉一度斷貨。世界盃舉行期間，不少顧客購買零食在「睇波」時食用，有年輕顧客在美珍香一次過購買2,000元肉乾及零食。王嘉烈說：「一般而言，零售 業如股市般『五窮、六絕、七翻身』，今年受惠於世界盃，6月生意較5月好，打破這個慣例。」整體而言，美珍香的顧客以港人為主，客源因應店舖位置而有不同，觀塘港鐵站分店逾95%是港人。至於銅鑼灣分店遊客佔比逾半；上水港鐵站分店包含本港、內地人及遊客，當中以本港顧客的增長最為理想。美珍香於上世紀90年代進入本港市場，最初是代理形式，後來成立合資公司發展，本港市場表現一直出色，對集團來說是一個相當重要的市場。王金財說：「新加坡共有50間美珍香，以此推論，香港可以容納約70間分店。」除本港外，美珍香於全球13個國家及地區，合共設有375間店舖。