創業淘金
80後開麵包工場日產過百款包ᅠ年生意逾千萬元
「 80後」的Leo畢業後,從事麵包店管理工作多年,對麵包產生興趣,因而萌生創業念頭。2008年,他夥同朋友合資約150萬元,創立麵包工場Macfield。經過十年發展,工場現有約150名員工,日產過百款麵包。客戶群包括高檔餐廳、連鎖餐飲集團、五星級酒店及會所等, Macfield去年營業額逾千萬元。 曾於IVE修讀食品科學及技術高級文憑課程的Leo,畢業後從事多年麵包店管理工作,令他對麵包產生興趣。加上在職場打拼多年,希望能創立自己的事業,故在2008年,與朋友合資約150萬元,開設麵包工場Macfield。現時, Macfield落戶於葵涌兩處合共約45,000平方呎的工廈單位,每日生產過百款麵包,包括牛角酥、、法包 方包及日式麵包等,另外日產約50款蛋糕。經過十年的積累,公司客戶群 涵蓋高檔餐廳、連鎖餐飲集團、五星級酒店及會所等。
首月營業額僅280元
回想起創業初期, Leo坦言十分艱辛:「當時的資金只買得起一個焗爐、一個打麵機和一個發酵櫃,但產量少,客戶也少,第一個月營業額只有280元。」為了找生意,他四處叩門。「我每天都會在網上找高檔餐廳,再逐一到餐廳,向負責人介紹我們的產品,每天至少跑十間餐廳,慢慢積累客戶。」有感只做高檔餐廳發展空間有限,其後, Leo開始尋求連鎖餐飲集團的生意。「當時工場已有一定的 生產力,我十分希望與一間連鎖餐飲集團合作,但集團反應很冷淡。」其後兩年間, Leo堅持寄產品資料給集團,又找集團麵包採購部
的負責人洽商合作,終於用真誠打動對方。
員工多為年輕人
「集團雖然同意由我們供貨,但起初並不信任我們,訂貨量很少,一張訂單可能只有幾十元,我們送貨的運費都要幾十元,其實無錢賺。」他說。但他不怕吃虧,將這視作為一種投資,開啟雙方的長期合作關係。現時Macfield已為該集團旗下25間分店供貨。為了增強競爭力, Leo亦嘗試月餅代工。經過多年的經驗積累和產品改良,工場於每年的中秋時段,代工逾十萬隻月餅,當中以奶黃月餅最受歡迎。Leo坦言生產月餅比想像中困難:「月餅生產量大,其實需要流程編排及包裝技術很成熟。我起初以為造月餅很簡單,當時生產技術不夠成熟,就貿然接了大訂單,才發現根本來不及生產,最後很辛苦趕工都只是收支平衡。」Macfield由最初Leo及其合夥 人,發展至現時約150名員工,當中多為20、30歲年輕人。Leo指:「傳統的麵包供應商每天可能只做幾款麵包,我們每天做過百款麵包,款式多,變化也大,都要靠人腦去記,年輕人會比較容易適應。」他亦表示,近年入行的人愈來愈少,請人相對困難,故他重視員工待遇和福利,希望藉此吸引人才。「我會留意市況,人工盡量比市價高一些。我們也會像大公司一樣提供膳食津貼、加班補貼和晉升機會。」Macfield創業約一年便回本,生意亦愈做愈好,現時每年營業額過千萬元。惟Leo卻指,開麵包工場並非他的初衷。「我最初想開高檔麵包店,當時已看中位於中環的一間過千呎的街舖,月租約十萬元,惟預計裝修就需花費約100萬元;加上買機器和請人手等費用,如果沒生意,店舖只能維持三個月,所以最後選擇開工場,因更容易守業。」他回憶 說。經過多年努力, Leo開麵包店的願望在去年得以實現,現於北角及太古各設一間麵包店,產品全由其工場生產,可日賣過千個麵包。Leo期望明年可開多兩間分店,未來亦希望將港式麵包出口至外國。