90後孤兒棄年薪170萬元工作轉行整餅ﾠ輸在起跑線無礙追夢
「 90後」文慧詩（ Manci）有著不一樣的童年，她在兒童之家長大，更渴望有一個溫暖的家。大學畢業後，她曾經從事房地產工作，年薪高達170萬元。然而，為了追夢擁有一間屬於自己的蛋糕店，她放棄穩定的工作，籌備半年後開設M Patisserie，現已收支平衡。
Manci在兒童之家長大，但沒有因為身世而自暴自棄，未曾因沒有父母關愛而怨天尤人，她不認為自己的成長環境令她「輸在起跑線」；反而因個人經歷而變得獨立，，開朗 感恩身邊有疼她的人，一直支持著她。 18歲離開兒童之家後， Manci以半工讀形式完成學位。早上9時至下午5時上課，接著6時至晚上12時到酒店做兼職，週末也放棄休息時間，每日工作十小時，為生活開支而努力。
曾從事澳洲房地產工作
她當時月賺8,000元，有一半要用作繳付當時住的劏房租金。半工讀的生活不容易，捱了多少個通宵，多少次為生活開支而感到惆悵， Manci自己亦數不清楚。2015年，她大學畢業後，因修讀酒店管理學系而投身酒店業。一年後，有感當時的工作沉悶，便開始考慮將來的職業路徑。這幾年來， Manci曾經投身不 同行業，包括拍賣行、服務式住宅禮賓部等。最後在朋友引薦下，有大約兩年時間從事澳洲房地產工作。當時， Manci有不錯的成績，由入職時15,000元月薪，憑藉自己的努力，到2017年底，年薪跳升至170萬元。兩年前更以400萬元置業， Manci終於有了一個真真正正屬於自己的家。Manci表示曾經很窮，令她明白到沒錢，根本談不上夢想，努力拼搏了好幾年，終於見到曙光，讓她開始放心追夢。雖然在這行已做出不錯的成續但， Manci認為，人生不應該浪費時間在幫別人賺錢，所以2018年4月，決定辭掉房地產的工作。
「很多人都為工作奉獻自己所有時間和精神，但我想到的是，你為公司付出所有，但一間公司不會因為沒有了你，而生存不了。而本來我自己對做生意就很感興趣，更重要的是，我希望有一樣東西，可以跟我一輩子。」她解釋。Manci很喜愛吃甜食，並發現近年不少年輕人喜歡「相機食先」，認為香港人在食方面很願意花錢，於是創業開蛋糕店。
籌備半年ﾠ 40萬元創業
創業初期投資40萬元，花了長達半年時間籌備，一點也不馬虎。為蛋糕事業更上一層樓， Manci曾修讀多個製作甜品的專業課程，包括香港的西廚學院、韓國唧花技 術，更遠赴俄羅斯學整3D蛋糕等等。2019年月2 ， Manci將會前往英國修讀約兩週的藝術蛋糕課程。由於蛋糕店的開業成本費用不少，如租場地、申請食肆牌照、買材料和工具等費用，資金上不足夠讓她獨立開舖，她曾多次向不同餐廳提出想合作，但都一一被拒絕，原因是餐廳不容許她以自己品牌出售蛋糕。最後她在灣仔區找到一間咖啡店願意與其合租，現時月租為10,000元。Manci表示，現時約有三分之一的工作時間，用作創作新款的蛋糕；其餘三分之二時間接訂單及製作蛋糕。生意由2018年9月底正式開始，至今已收支平衡。 M Patisserie的蛋糕價格介乎900元至5,000元。剛開業時，不少人透過Instagram查詢價格，問她可否製作較小型的蛋糕，或是否願意接卡通3D蛋糕的訂單。Manci亦曾經動搖，思考應否因應客人要求，而修改自己為M Patisserie訂下的方向，最後決定跟
隨自己心中所想，對蛋糕的大小、風格依然照著起初自己所想。被問到會否怕被IG Shop形式經營的蛋糕店取替，她認為自己跟大部分的IG蛋糕店經營手法不一樣，因為主要顧客群亦不一樣， IG蛋糕店主要客戶為較年輕的客人，以較便宜的價格吸引他們。
主要走藝術路線
但Manci想要做好品牌定位，製作的蛋糕主要走藝術路線，吸引的顧客群主要是愛享受生活，願意花錢在食物上的客人。她認為，蛋糕是一樣很有意義的食物，因為每次大場合都總有它的出現，例如生日、百日宴、結婚及退休等。她所親手製作的每個蛋糕，都傳遞著有紀念價值的故事，將藝術品和食物完美地合二為一。蛋糕同時是很好的溝通工具，能夠捕捉每個值得慶賀的時刻。令Manci最深印象的是，有一次，她為一個80歲的婆婆製作生日蛋糕。很久沒一起拍照的一家人， 因為給婆婆訂了這個漂亮的蛋糕，而再次靠近一起合照。Manci最新創作的「我是香港人」，系列 以本土特色為主，目的之一是想引起香港人共鳴。其中一款「九龍皇帝」，是在蛋糕上繪畫模仿曾灶財的塗鴉書法。「他在生的時候，不少人覺得他因為有問題才到處亂畫，但他離世後，當時被稱為亂畫的作品卻被大家稱為藝術，甚至在拍賣會上以高價出售。我想藉此帶出正面訊息：『每個人都總會有得到別人欣賞的一日』。」當初為何選擇做生意，其實Manci認為自己是一個很有使命感的人，一直都很想有一個對香港人帶來正面影響的企業。「香港最近的氣氛很差，所以有了創作『我是香港人』這系列的想法。希望這一間小小的蛋糕店，將來會變成在本地較有知名度的企業，推出一個更好的工作文化，給現時的年輕一輩，或是有興趣整蛋糕、玩藝術的人，有一個好好實現 自己夢想的平台。「有時候老闆是不是必定要賺錢賺到盡？會不會可以在賺到錢的情況下，給年輕人一些機會或更好的營商環境？」香港打工仔普遍與僱主關係並不是太好，很多網上文章、共鳴圖都以此諷刺社會， Manci希望能改善此風氣。Manci希望以自己的故事，激發更多基層出身的香港人，即使不是贏在起跑線，自己都可以有一番作為。