80後開四間食肆月均收入300萬元

「 80後」郭健邦於2012年開始創業，至今擁有四間餐廳，業務包括火鍋、西餐、甜品及東南亞菜，現時每月平均生意額約300萬至400萬元。 郭健邦完成公開考試後，到中華廚藝學院學習，其後在一間西餐廳上班，22歲時，前往澳洲分店工作了一年。他在澳洲積極學習，每天很早回到餐廳工作，並將薪酬儲蓄起來。其後返回香港繼續在飲食界發展，曾於酒店工作數年，直至2013年，他夥拍三名友人合資約80萬元，在觀塘區工廈開設西餐廳。開店的準備工作需時四個月，開店首日生意已經不錯，惟他發覺餐廳出現一個問題。「人們吃飯只 有一小時，他們來回路程可能花了15分鐘，還要排隊、等位、等電梯，實際可能只有30分鐘左右時間用餐。」當時，店內遵循西餐的點菜及上菜模式，但有顧客嫌慢，於是他們在開店翌日休息，不做生意，花了整天時間研究解決辦法，最終在食物質素及時間管理上取得平衡。這間西餐廳開業半年後回本，原本餐廳的租約為期三年，惟經營兩年後，有買家提出收購建議，最後郭健邦及拍檔決定轉讓。此後，郭健邦專注發展甜品店ATUM Desserant，其食肆版圖愈 做愈大，至今合共擁有四間餐廳。ATUM Desserant是他開設觀塘的西餐廳約一年後，另外夥同三名朋友合資創立。甜品店由等客變爆場提及甜品店的創業意念，郭健邦笑稱是向興趣出發，因為他和朋友都是飲食業從業員，而且每次約聚會都是吃甜品，而吃糖水普遍只需五至十分鐘便吃完，於是他萌生開甜品店的意念。「要能拍照；又美又好玩；又可以跟廚師聊天，好像坐在Bar枱及Bartender 。」般，面對面聊天

他說。

所有元素結合在一起，便促成了ATUM Desserant。然而，甜品店剛開業時，他們不懂得如何為店舖作宣傳，惟只有「等客到」。

後來經媒體報道及顧客的口碑 累積後，甜品店生意愈來愈好，每

日收到大量預訂，一天有200個未接來電。

ATUM Desserant的創業成本

約110萬至130萬元，大約半年便回本。郭健邦指，雖然這店生意很好，但一直沒有開分店，因想保留餐廳的獨特性。

至今，郭健邦擁有四間餐廳， 除了甜品店ATUM Desserant，還有十下火鍋，及一間東南亞fusion菜餐廳—青花。綜觀他所創立的四間餐廳之中，火鍋店的生意最好。

十下火鍋在兩年前創立，當時

郭健邦與好友合資370萬元，花了大約一年半時間回本，目前月均生

意額約140萬元。

創立這間店的契機是，與家人吃飯的意念，所以十下火鍋的裝修設計走懷舊風，亦是郭健邦的童年回憶。

火鍋店裝修重現童年畫面

店內裝修及擺設由他親自設 計，部分是以往的玩具、擺設及電器，皆於「夜冷店」找來。

為重現童年時情境，郭健邦曾經進行資料搜集，除了找回擺設，在顏色上亦用上黃黃綠綠的色調。「因為綠色在80年代是代表好運、

財運的意思」。

店內不乏具年代感的擺設，例如雪櫃、機械人及日曆等，他笑稱，當中最難忘的擺設是藍色燈箱。該燈箱原本是「夜冷店」的非

賣品，後來跟店主聊了一個多小時之後，店主卻將燈箱送予他。

郭健邦投資的四間餐廳，包括火鍋、西餐、甜品及東南亞菜，下一步打算挑戰燒肉店。

除了繼續在香港發展，並計劃把品牌衝出本港。對於發展海外市場，他希望在當地找到合拍的「地 頭蟲」拍檔，然後合作將品牌進一步的發展。

他認為太年輕創業，輸的機會很大，故相信在創業中，成熟是很重要。

因為在創業過程中難免遇上波 折、與拍檔有意見分歧的時候，如果創業者思想成熟，可以深思熟慮地作決定，或能夠妥當地處理人際關係、待人接物，創業之路便會事半功倍。