長期聘請人手 大學生可快速升區域經理
KFC現時聘用約3,000名員工，假設每年新增八至十間新店，而每間店舖約需20名人手，連同自然流失在內，保守估計集團每年需要增聘約200名人手，以配合業務發展。
袁柔敏說：「本港失業率長期偏低，而飲食業一向與人辛苦的形象，因此較難吸納新血入行。」
推管理培訓計劃
即使不計及開設新店的因素， KFC長期需要聘請前線員工，由基本員工至經理級，均出現空缺，問題是無法覓得足夠人才，即使聘請得到，也要想盡辦法留住他們。
「以前可以這樣告訴員工：你在店舖工作十年八載，就有機會晉升至經理，這是傳統的『紅褲仔』出身途徑；但現在的年輕人不欲投資這麼長的時間，他們期望在較短的時間內看見成績，讓他向家人或自己交代。」
本身是管理培訓生出身的袁柔敏，向人力資源部出謀獻策，最終決定於集團層面推出針對大學畢業生的培訓計劃，分別是為期21個月的JRG運營經理培訓生（ Operations Manager Trainee，簡稱OMT）計劃及為期36個月的企業管理培訓生（ Corporate Management Trainee，簡稱CMT）計劃。
OMT計劃的學員可在集團旗下的餐飲業務（ Pizza Hut、PHD及KFC）中透過實習，學習日常餐廳營運管理、顧客服務技巧及人員管理等技巧。
CMT是一個快速發展計劃，旨在培訓管理層，參加計劃的學員，需要在分店及後勤支援部門（ restaurant support centre）接受訓練，既熟悉店面運作，同時了解分店及後勤如何緊密合作。
在完成OMT或CMT後，通過考核，同時表現出領袖能力及對行對的熱誠，學員將有機會出任第一
助理經理或餐廳經理，而表現出色的學員，將獲得晉升至區域經理的快速發展機會，屆時將會管理七至九間分店。
「集團旗下的餐飲品牌，已於其他市場開展業務，以上兩個計劃的學員日後亦有機會到海外發展。」袁柔敏說。
工作不忘娛樂
KFC亦為一般員工提供較佳的工作環境，盡量以機器取代體力勞動的工作，讓他們從事高增值的工作，例如自動化廚房省下來的人手，可以調配到樓面，與顧客互動，指導顧客使用自動點餐機或者推廣生日派對。
KFC每年舉行亞太區冠軍挑戰賽，分店派出員工，因應食品及服務等項目進行比賽，勝出的10多名員工可代表香港出賽，與其他亞太區代表進行比賽，今年剛在馬來西亞舉行完畢，讓員工擴闊眼界。
「對年輕人來說，薪酬並不是首要考慮因素，他們追求高增值、持續發展機會、海外經驗，以及與僱主的互動，工作上既要有權力，又要有趣味，還要清晰的前景，當中不斷的溝通相當重要。」
管理層於員工入職三個月後，邀約一起午膳，在一個較放鬆的環境，了解員工的工作情況，以及他們的回饋。
集團每個月舉行大會，邀請所有分店經理參加，提供交流機會，
同時讓他們發表意見。
集團各部門管理層定期到分店探訪，包括袁柔敏，她例必到訪分店的廚房，與員工打招呼，因為這是品牌命脈所在。
去年底，集團因應新店開張，邀請員工及其家人，一起參加晚間派對，令家人了解員工的工作環境及流程，明白現時新一代餐飲業的現況，改變固有形象，最終給與員工支持及鼓勵。
KFC於去年成立E- sports team，招攬喜歡打機的員工組成PUBG（食雞），戰隊 代表公司參加各式比賽。