Agli ordini del Monsù

«…il Monsù non è solo il capo della cucina (lo chef), ma il governante della famiglia…». Dalla prefazione di Carlo Ottaviano per un volumetto che piacerà ai siciliani e agli appassionati non tanto di ricette (ma ce ne sono 40), piuttosto di cultura e storia gastronomica. Fra saperi d’Oltralpe e sapori del Sud, l’autore integra e reinventa le sue pietanze (Mario Liberto, La cucina dei Monsù nel Regno delle due Sicilie, Kalòs, pp. 144, € 16).