Benvenuti in redazione
È in arrivo la primavera. Sentite anche voi quest’aria frizzantina? Marzo, il mese più pazzerello dell’anno, ci ha contagiato, attivando le nostre papille gustative in balli scatenati. È così che sui ritmi contagiosi del rock’n’roll in cucina si arrotolano arrosti con ripieni sorprendenti e super golosi (pag. 54 e anche in copertina). E che dire del mix and match, assolutamente pop, del cacio e pepe nelle crocchette mordi-e-gusta di Manuel, con le quali sfida a novella tenzone Aurora e il suo risotto all’onda e Giovanni con i grissini-apericena (pag. 24)? Ma la danza non si ferma qui, perché intanto dalla cucina continuano ad arrivare piatti carichi di novità e allegria. Come quelli che incoronano sua maestà il carciofo. Lo troviamo in una jam-session di 31 ricette (pag. 14) dove, dopo aver deposto la corona di spine, dona il suo tenero cuore a torte salate, contorni, liquori, focacce, polpettoni, insalate e risotti. A proposito di risotti: immaginate che le note del pentagramma siano sostituite dai chicchi di riso. Adesso andate a pag. 30, leggete le ricette dei risotti creati dalla redazione e scoprirete che è possibile comporre suadenti sinfonie gastronomiche in soli 30 minuti. Se poi siete salutisti, magari un po’ fissati con verdure e calorie, lasciatevi rapire dallo stile hipster-indie-alternative di Aurora, caposquadra della cucina vegetariana. Lei volteggia con eleganza tra ortaggi, erbe aromatiche e... fiori. Come quelli che decorano la sua torta flaó tipica di Ibiza (pag. 65) che apre la sezione dedicata ai piatti veg. Infine, ai cultori della gastronomia d’Oltralpe, suggerisco di non perdere la strepitosa zuppa di cipolle (pag. 80) spiegata step by step da Mauro, il front man di redazione. Assaporatela ascoltando Brel, Gainsbourg o la grande Edith Piaf. Emozione pura. Naturalmente c’è molto altro in Giallo Zafferano. Mai come stavolta è tutto da gustare. Voltate pagina e vedrete.