Al curry con pollo
Insieme alla cipolla, puoi rosolare anche 1 mela Golden tagliata a piccoli dadini: creerà un piacevole effetto agrodolce.
Mauro Cominelli Per 4 persone
320 g di riso Carnaroli o Vialone nano
- 400 g di petto di pollo a fettine - curry - brodo di pollo o vegetale - 1/2 cipolla
- 1 dl di vino bianco - farina di cocco
- 100 g di yogurt greco - burro - sale - pepe
Scalda a fuoco vivo una padella antiaderente, senza aggiungere grassi e tosta il riso per 2 minuti, mescolando. Intanto fai appassire la cipolla tritata in una casseruola con una noce di burro e un pizzico di sale, aggiungi il riso tostato, irrora con il vino caldo e lascialo evaporare. Abbassa il fuoco, versa 2-3 mestoli di brodo caldo e mescola. Versa 1 mestolo di brodo e mescola ogni volta che il precedente sarà evaporato. Cuoci il riso per 10 minuti. Intanto taglia le fettine di pollo a pezzetti e rosolali a fiamma vivace in una padella antiaderente con una noce di burro per 2-3 minuti; insaporisci con 1 cucchiaino di curry, regola di sale e pepe e spegni. Aggiungi al risotto 1 mestolino di brodo nel quale hai sciolto 1 cucchiaio di curry e prosegui la cottura per 5 minuti, irrorando con 1 mestolo di brodo caldo quando il precedente sarà evaporato. Quando il risotto sarà cotto, unisci il pollo e spegni il fuoco. Unisci anche 30 g di burro freddo a pezzetti e lo yogurt, mescola e lascia riposare un paio di minuti. Distribuisci il risotto nei piatti e spolverizza ciacuno con poca farina di cocco e a piacere prezzemolo tritato.