Torta flaó

Cheesecake from Ibiza!

Stufi dell’inverno? Oggi vi porto in viaggio in un’isola di sogno chiamata Ibiza. Non solo locali, balli a piedi nudi sulla spiaggia e stile di vita hippie: la mecca della movida ha molto da offrire anche ai viaggiatori golosi! Tra un tuffo in mare, un aperitivo al tramonto e una notte brava non può mancare un assaggio di cucina locale.

Come la flaó, tarta de queso ibicenca: una cheesecake molto speciale.

Prepara la base: in una ciotola setaccia 230 g di farina con 5 g di lievito per dolci , forma un buco al centro, rompici 1 uovo e versaci 50 g di olio extravergine d’oliva , 20 ml di liquore all’anice , 40 ml di succo d’arancia , 30 g di zucchero e la scorza di mezzo limone non trattato. Impasta brevemente, prima con un cucchiaio di legno e poi a mano. Forma una palla, coprila con pellicola e lasciala riposare in frigo per mezz’ora. Per il ripieno raccogli in una ciotola capiente 100 g di formaggio fresco spalmabile ,

180 g di yogurt greco e 100 g di caprino ,3 uova e 30 ml di panna fresca . Unisci 50 g di zucchero e profuma con un po’ di scorza di limone, un pizzico di cannella e 5 g di menta . Stendi l’impasto in modo da ottenere un disco di pasta e adagialo in uno stampo da 23 cm con il fondo estraibile. Rifila i bordi, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e farcisci con la crema di formaggio. Trasferisci la flaó in forno già caldo a 180° in modalità statica per un’ora. Una volta cotta, sforna la torta, lasciala raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per qualche ora.

Decora a piacere prima di servire.