Finte salsicce
Prova anche la cottura più leggera: trasferisci le salsicce di pane sulla placca foderata con carta da forno e infornale a 180° per 15 minuti.
Patrizia Zanette Per 4 persone
300 g di pane raffermo - 1 piccolo porro
- 3 uova - 100 g di salsa di pomodoro - 100 g di Emmentaler - 1 cucchiaino di senape dolce - olio extravergine di oliva - sale - pepe
Spezzetta il pane raffermo, trasferiscilo nel mixer, tritalo finemente e tienine da parte 100 g. Monda il porro e tritalo finemente, fallo stufare dolcemente in una padella con 3 cucchiai d’olio e poi lascialo raffreddare. Trasferisci il pane tritato in una ciotola, aggiungi il porro, una presa di sale, la senape, la salsa di pomodoro, l’Emmentaler grattugiato con una grattugia a fori grossi, 2 uova sbattute e una macinata di pepe. Mescola per amalgamare gli ingredienti e lascia riposare il composto per 10 minuti.
Dividi il composto in 8 porzioni e, con le mani leggermente inumidite, forma 8 “salsicce” di circa 7-8 cm di lunghezza. Passale prima nell’uovo rimasto sbattuto e poi nel pane tritato tenuto da parte e lasciale riposare in frigo per 30 minuti. Scalda 4-5 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unisci le salsicce e cuocile per 7-8 minuti, rigirandole delicatamente su tutti i lati. Scolale su carta da cucina e servile, se ti piace, accompagnate con la misticanza condita con olio e sale.