Filetti con scaglie di verdure

Preparazione 30 minuti

Cottura 20 minuti

Dosi per 4 persone

4 filetti di trota salmonata di circa 250 g ciascuno - 2 patate piccole - 2 carote - 2 zucchine - 1 spicchio d’aglio - 1 limone - curry - senape - miele - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

Sistema un filetto alla volta sul tagliere e passa un coltello fra la polpa e la pelle, partendo dalla coda. Elimina la pelle, lava i filetti e asciugali con carta da cucina. Insaporiscili con il succo di 1/2 limone e l’aglio tritato. Sbuccia le patate, lavale, affettale sottili e cuocile in acqua bollente salata per 2 minuti; scolale e stendile su un telo. Raschia le carote, spunta le zucchine e taglia tutto a rondelle sottili. Trasferiscile in una padella antiaderente, salale e cuocile al dente su entrambi i lati, poi spolverizzale con poco curry. Metti in un vasetto il succo di limone rimasto, un cucchiaino di miele, uno senape, uno di curry, sale, pepe e un filo di olio. Chiudi con il coperchio e agita. Disponi i filetti di trota sulla placca foderata con carta da forno e spennellali con la salsa preparata. Distribuisci sopra le scaglie di verdure, poi termina con poco olio e sale. Inforna a 200° per 10 minuti e sotto il grill per altri 2. Servi subito.