Crostata ai pinoli
Impegno Medio Tempo 1 ora e 20 minuti più 1 ora e 30 minuti di riposo
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
150 g farina
100 g burro
100 g panna acida
20 g mandorle con la pelle
20 g pinoli tostati
6 fichi
4 tuorli zucchero semolato zucchero di canna sale – vaniglia limone
PER LA PASTA FROLLA Tostate i pinoli in padella, lasciateli raffreddare e frullateli insieme con le mandorle e 1 cucchiaio di zucchero semolato.
Mescolateli con la farina e impastate con il burro leggermente ammorbidito, fino a ottenere un composto di briciole.
Incorporate altri 20 g di zucchero semolato e 30 g di zucchero di canna, quindi 2 tuorli, i semi di 1/2 baccello di vaniglia e una presa di sale. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
Stendete poi l’impasto a circa 5 mm di spessore e foderate uno stampo da crostata da 20 cm di diametro. Rifilate i bordi e pizzicateli per creare una decorazione. PER LA FARCITURA
Mescolate la panna acida con 2 tuorli, 1/2 cucchiaio di zucchero semolato, la scorza grattugiata di 1/2 limone; versate la crema ottenuta nella crostata.
Coprite la superficie con rondelle di fico, spesse 2-3 mm, e cospargetele con zucchero di canna.
Infornate a 180 °C per 35 minuti. Sfornate la crostata, lasciatela raffreddare e completatela con altre rondelle di fichi freschi. Decorate a piacere con zucchero a velo, pinoli e more.