吃超加工食品增死亡風險研究隊：仍須更多研究

（华盛顿12日综合电）法国巴黎第13大学一个研究团队，于2009至2017年间，持续监测数万名法国人的膳食，并首次发现“超加工食品”和死亡风险的关联，证实食用“超加工食物”可提高死亡风险，但研究人员警告称仍需更多研究，判定这种关联是何种机制造成。

研究对象为约4.5万名法国45岁或以上人士，大部分为女性。研究团队过去7年来每半年随机抽取两周，要求志愿者填写3份线上调查，回答该两周内24小时的进食问题。

7年后，该批志愿者中有约600人死亡，研究人员分析他们所吃食物，发现若日常食物中“超加工食物”比例上升10%，死亡风险便增加15%。

但领导研究的巴黎第13大 学营养流行病学研究团队主任杜维尔提醒说：“我们不该如惊弓之鸟，或是就断言吃包装食品会让死亡风险多15%。”

他称：“这是我们了解超加工食品和健康关联的又一步。”而“超加工食物”比例上升为何会导致死亡风险增加，目前仍须进行更多研究理解两者之间机制。

“超加工食物”在NOVA食物加工程度分类系统中排在第4类，并受到包括联合国粮食及农业组织等健康机构的认可。这些“超加工食物”经历数个加工过程，包括高温煮食、加入添加物及黏合剂等，而许多被分类在这个级别的待加温食品皆盐份或糖份高，但维生素和纤维偏低。

今次研究由巴黎第13大学营养流行病学研究团队 领导，法国国家卫生研究院（Inserm）、法国国家农业研究院（Inra）、法国国立科学技术与管理学院（CNAM）参与，研究结果近日刊登于美国医疗学术期刊《美国医学会内科医学期刊》。