在對的時間，遇到改變的契機

2013年，有两位年轻调酒师决心成立全马第一间专门提供鸡尾酒的酒吧，名为Omakase + Appreciate Bar。经Amanda引荐，Shirmy与他们一拍即合，成为这家鸡尾酒吧

的调酒师。

该酒吧属于地下酒吧，符合以前“Speakeasy”酒吧的风格，即位置隐秘和保持低调，必须有人介绍才行。从生意模式而言，鸡尾酒吧开拓了全新商机，深一层用意则想推广鸡尾酒吧文化，鼓励顾客把喝酒视为一种生活方式。以往工作环境令她觉得酒不是享受生活的媒介，仅仅是一种选择，比如有人会去茶餐室喝啤酒，年轻人却会去Disco或Pub喝酒。

“那个酒吧非常小，最多容纳15个人。不过，随酒吧惊喜诞生，在3个月内很快吸引到社会名人、艺人、时装界人士到来。巅峰时期填满了40人。鸡尾酒吧形成整个行业里面的爆炸点，带动其他行业老板开设类似的小型酒吧。”迎合新颖潮流，独具个性的酒吧随后冒起，脱离了“Speakeasy”本质，进而衍生出各种主题的隐藏式酒吧。“如今生意手法不同，保持低调不见得是好事。”

Shirmy自谦认为每一次的探索都碰到好时机，比方说她趁势搭上大马第一波的鸡尾酒吧风潮，认识很多业界行家，懂得欣赏鸡尾酒吧的顾客。待了一年多，她决心寻求突破，离职后到61 Monarchy威士忌酒吧，从一个注重经典调酒的酒吧，跨进创意调酒世界。

每个人凭着对威士忌的熟稔，梳理出一套威士忌品酒哲学，用一双巧手和味蕾创作出风味各异的特色调酒。看着顾客细细品尝，一呷，让酒液短暂停留在口腔，再慢慢咽下，沉浸于细微的口感变化和尾韵。据她观察，多年前只有年长一辈流连威士忌酒吧，如今顾客群逐渐年轻化，新生代也爱到威士忌酒吧小酌一杯。

“每个时代的顾客会对某种酒有所偏好，这是一个循环。在我们爷爷的年代，年轻人很爱喝威士忌，现在轮到这个时代，年轻人也同样学会喝威士忌。”