年事高不再參賽，冀望花式調酒能傳承下去

“你知道工作上也可以玩花式吗？”表演花式和工作花式有很大的工具区别，前者配合音乐节奏，抛掷多个雪克杯演绎酷炫的技法，酒瓶需要360度旋转，酒体就不能太多；后者是短暂娱乐效果，没有大动作，一切抛接是为了让工作流程顺畅。通常是一钢杯一瓶子，简称“一钢一瓶”，酒瓶上则会有酒嘴。“花式调酒未必要抛接瓶子，比方说倒1杯酒和5杯酒，花式调酒师可用切酒技巧，快速地倒酒和用顿点切酒。”

David练习花式调酒已有10载，他笑说这几年已力不从心，没办法高密度活跃练习，也不再参加比赛。“通常是18岁至27岁，30岁以上已经算高龄。很多年前经常出国比赛，我觉得是时候停下来，把更多心思放在调酒。”

全球最知名的调酒比赛有帝亚吉欧集团的World Class调酒大赛，被誉为调酒界的奥斯卡，然而在大马停办很多年。现阶段是主打酒类品牌的比赛，比方说Bacardi百加得鸡尾酒大赛、Campari金巴利调酒大赛、Giffard West Cup鸡尾酒大赛、Monin Cup调酒大赛等。更早期则是国际调酒师协会（IBA）举办的比赛，也是世界上公认最难的比赛。

“你要参加IBA比赛，你代表的国家必须是会员国，而每个国家只可一位选手比拼一个项目，有分花式调酒、经典调酒、餐前调酒、长饮调酒、短饮调酒等。David就是连续3年代表大马IBA协会参加花式调酒比赛。可惜大马IBA分会已关闭，间接切断本地调酒师参加国际赛验收实力的机会。

“每一次出国我都有很深的感触，每个国家有一群人出赛，唯独我是单枪匹马迎战。当我不再参赛时，波兰的一位调酒师好友对我说，‘你不参赛，那么马来西亚不是没有选手了吗？’”虽然可惜，但也无可奈何。“我希望可以培养更多新生代去传承花式调酒。”

David认为马来西亚可以进行很多调酒实验，从各民族饮食文化和食材汲取灵感，如多元香料、椰子糖、茶叶、豆蔻、药材干货，打破常规是有可能迸发出新的火花元素。