Kremet blomkålsuppe

Ingredienser til 4 pers.:

1 stor blomkål (cirka 600–800 g) 2 store grovhakkede løk

2 fedd hvitløk

4 ss olivenolje

2 ss sitronsaft

½ ts revet sitronskall

8–10 dl vann

2 dl fettredusert matfløte

Salt og pepper

4 brødskiver (gjerne tørre)

1 ss tørket provencekrydder

50 g hakket fersk kruspersille

Slik gjør du:

Skjaer brødet i små terninger på

½ x ½ cm. Vend brødbitene med 2 ss olivenolje, provencekrydder og litt salt. Bre dem ut på en bakeplate, og stek dem i ovnen ved 180 grader i cirka 10–12 min. Vend dem litt rundt to–tre ganger underveis. Fjern bladene fra blomkålen, og skjaer bort den nederste delen av stilken. Skjaer deretter blomkålen i mindre biter.

Sauter løk og hvitløk i 2 ss olivenolje i en kjele, til de er lysebrune. Tilsett 8–10 dl vann, blomkål og revet sitronskall. La det hele surre i 25–30 min. ved svak varme.

Tilsett matfløte og sitronsaft, og bland det hele med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Server suppen med krutonger og hakket fersk persille.