Rosenkålsalat med laks

Ingredienser til 4 pers.:

400 g rosenkål

100 g finhakket rødkål

400 g kald bakt laks (eventuelt varmrøkt laks)

100 g ristede salte mandler 1 liten finhakket løk

½ agurk i fine terninger

4 ss gresk yoghurt 2 %

2 ss majones

1 ss hakket fersk dill

½ ss sitronsaft

Salt og pepper

Slik gjør du:

Begynn med å rense rosenkålen ved å kutte av de nederste delene av stilken og fjerne de ytterste bladene.

Del rosenkålen i to, og kok den i kokende vann tilsatt 2 ss salt i 1 minutt. Plasser den deretter under kaldt rennende vann, og sørg for at den blir avkjølt med en gang.

Rør sammen gresk yoghurt, majones, hakket dill og sitronsaft, og smak til med salt og pepper. Bland deretter løk og agurkterninger i dressingen.

Bland rødkål og rosenkål, og fordel det på et fat eller i en skål.

Del laksen i biter, og fordel den ut over kålen. Dryss til slutt de ristede mandlene over retten.

Server dressingen og eventuelt en skive grovbrød til salaten.