OPPSKRIFTER.
Vi har laget sunne og gode varianter av de klassiske kjøttbollene – med svin, kylling, fisk og grønnsaker.
Kjøttboller er en hverdagsklassiker på norske middagsbord, men hvorfor ikke prøve en ny vri? Her er fire ekstra sunne varianter med kylling, svinekjøtt, torsk og brokkoli.
Tortilla med 1 kyllingboller og grønnsaker 2 personer Kyllingboller:
● 250 g kyllingfilet, hakket ● 1⁄2 ss hvetemel
● 1 egg, lite
● 2 ss melk
● 1 gulrot, liten
● 1 ts hvitløk
● 1⁄2 ss koriander
● 1⁄2 ts chilipulver
● 1 ts havsalt
● 1 ss limesaft ● litt kokosolje til steking
Dressing:
● 1 dl lett crème fraîche ● sweet chilipulver ● litt bredbladet persille ● litt hvitløk
Tilbehør:
● 1⁄2 spisskål, cirka 300 g ● 1 avokado
● 1⁄2 agurk
● 2 store grove tortillalefser ● 1 dl mais
● 1 håndfull ertespirer ● litt koriander ● litt rød chili
● 1⁄2 lime til anretning
Slik gjør du det:
● Lag en farse av kyllingkjøtt, mel, egg, melk, revet gulrot, presset hvitløk, hakket koriander, chili, salt og limesaft.
● Form små boller som stekes i kokosolje i stekepanna – bruk gjerne en grillpanne.
● Lag en dressing av crème fraîche, finhakket chili, hakket persille og presset hvitløk.
● Anrett tortillaene med spisskål i strimler, avokado og agurk i skiver, mais, ertespirer og kyllingboller. Ha koriander, rød chili i skiver og dressing på toppen. Server limebåter til.
2 Brokkoliboller med quinoasalat 2 personer Brokkoliboller:
● 150 g brokkoli
● 1⁄2 ss persille
● 1⁄2 ts rød chili
● 1 1⁄2 ss kikertmel eller hvetemel ● 1 ss melk
● 1 dl brødrasp
● 1 ts havsalt
● 1⁄2 ts pepper, kvernet
● 25 g kokosolje, til steking ● 100 g quinoa, rå vekt
● 200 g gulrøtter
● 125 g vårløk
● 1 håndfull persille
● 50 g kikerter, gjerne fra boks ● 50 g soyabønner, frosne
● 1 ss svarte oliven
● 1⁄2 ss ekstra jomfruolivenolje ● 1⁄2 ss havsalt
Slik gjør du:
● Kok brokkolien i 2 minutter. La den renne av i en sil før du rører eller finhakker den.
● Finhakk persille og chili, og bland det med brokkoli, kikertmel, melk, brødrasp, salt og pepper. Rør godt til en farse.
● Form små boller av farsen. Legg dem på en stekeplate med bakepapir, drypp smeltet kokosolje over dem og stek dem i ovnen i 15 minutter på 200 grader.
● Kok quinoa som anvist på pakka, sett den til side og avkjøl den.
● Finsnitt gulrøtter og vårløk, og hakk persillen. Bland det med kikerter, kokte soyabønner, hakkede oliven, olje, salt og quinoa.
● Hell salaten i to dype skåler, og legg varme boller oppå.
3 Kjøttboller med stekte nudler og spinat 2 personer Kjøttboller:
● 250 g svinekjøtt
● 1⁄2 ss vann
● 1 ts havsalt, liten
● 1 løk, liten
● 2 ss soyasaus
● 1⁄4 rød chili ● litt sitrongress, ferskt ● pepper, kvernet
● 2 ts kaldpresset rapsolje, til steking av kjøttbollene
Tilbehør:
● 100 g fullkornnudler
● 200 g grønne bønner
● 1 rød paprika
● 1 rødløk, liten
● 1 håndfull bønnespirer
● 2 fedd hvitløk
● 1 ts ekstra jomfruolivenolje, til steking av hvitløken
● 300 g spinat
● 1⁄2 ss sesamolje ● 1–2 ss hoisinsaus ● 1 ts sesamfrø
Slik gjør du det:
● Bland kjøtt, vann og salt.
● Finhakk løk, chili og sitrongress, og bland det i farsen sammen med soyasaus og pepper.
● Form små kjøttboller som stekes i olje.
● Kok nudlene som anvist på pakka. Klyp stilken av bønnene og kok dem i 3 minutter. Lynstek bønnene, rød paprika i strimler og rødløk i båter. Tilsett nudlene, fres i to minutter og tilsett bønnespirer.
● Stek skivet hvitløk i olje før du har i spinaten. Fres raskt og smak til med sesamolje.
● Rull kjøttbollene i hoisinsaus og strø sesamfrø over dem.
● Anrett nudler med kjøttboller oppå. Server med spinat.
4 Fiskeboller med pommes frites, grønnsaker og karridipp 2 personer Pommes frites:
● 350 g poteter
● Ekstra jomfruolivenolje ● 1 håndfull bredbladet persille
Grønnsaker:
● 1 squash ● 2 gulrøtter
● 1⁄2 ss limesaft ● 1 ts honning ● litt havsalt ● 1 håndfull dill
Fiskeboller:
● 300 g torsk eller annen hvit fisk ● 1⁄2 dl erter
● 1⁄2 dl dill og persille ● 1 egg, lite
● 1 ts havsalt
● 1⁄2 ts pepper, kvernet
Karridipp:
● 1 dl skyr
● 1 ts karri ● havsalt ● svart pepper, kvernet ● 2 ss finhakket purreløk
Slik gjør du det:
● Skrell potetene og skjaer dem som pommes frites. Legg dem på bakepapir, drypp én teskje olje og strø hakket persille over. Stek i 25–30 minutter på 200 grader.
● Del squashen på langs og skjaer den i tynne skiver. Skjaer gulrøttene i lange, tynne strimler på et mandolinjern. Bland squash og gulrøtter med limesaft, honning, salt og dill.
● Skjaer fisken i biter, og bland med erter, egg, salt, pepper og hakkede krydderurter. Stek bollene i panna i én teskje olje.
● Bland skyr med karri, salt, pepper og finhakket purreløk.
● Anrett bollene med squash- og gulrotsalaten og dill. Server med karridipp og pommes frites.