Ferske vårruller med kylling

2 personer

● ½ rød chili, liten

● 1 ts ingefaer

● ½ ss ekstra jomfruolivenolje ● 1 kyllingfilet

● 75 g rød spisskål ● ½ mango ● ½ avokado ● 1 gulrot

● ⅓ agurk

● 1 rød paprika ● 2 store håndfuller spinat

● Ferske krydderurter, for eksempel koriander

● 10 ark rispapir

Dipp:

● ½ ts ingefaer

● 4 ss søt chilisaus ● 1 ss fiskesaus ● ½ lime, saften ● Havsalt

● Pepper, kvernet

Slik gjør du:

● Finhakk chili og ingefaer, og bland det med olje. Smør kyllingen med marinaden, og sett den kaldt i 30 minutter.

● Stek kyllingen, og skjaer den i strimler.

● Skjaer frukt og grønnsaker i tynne strimler.

● Rasp ingefaer tynt og bland det med resten av ingrediensene til dippen.

● Fyll et fat med varmt vann, og dypp et rispapir i det et par sekunder til det er mykt. Ta det forsiktig opp, og legg det på en skjaerefjøl. Legg frukt, grønnsaker og kylling midt på papiret. Brett den siden som vender mot deg forsiktig inn mot midten, og så over fyllet. Brett sidene inn over midten, og rull stramt til rullen er helt lukket. Gjenta prosessen.

● Skjaer over de ferske vårrullene, og server dem med dipp.