SMØR

Smør er mettet fett. I flere tiår er vi blitt rådet til å redusere mengden mettet fett i kostholdet, ettersom det øker mengden dårlig kolesterol i blodet, noe som kan føre til blodpropper som forårsaker hjerteinfarkt eller slag. Den britiske folkehelsemyndigheten anbefaler at man skjærer ned på det mettede fettet, med henvisning til en gjennomgang av 15 kliniske forsøk.

Forskere ved universitetet i Cambridge gjorde på den andre siden en gransking av eksisterende data som ble publisert i Annals Of Internal Medicine i 2014. Der ble det konstatert at det ikke gikk an å se noen forbindelse mellom mettet fett og økt risiko for hjertesykdommer. Konklusjonen at det var greit å spise smør igjen, spredte seg som ild i tørt gress på nettet. Forskerne bak studien advarte imidlertid mot å trekke for enkle konklusjoner. De hadde sett at det finnes forskjellige typer mettet fett med ulike sammensetninger og ulike effekter – en del bra, andre dårlige. Selv om visse meieriprodukter kan vise seg å redusere risikoen for sykdommer, lot ikke smør til å tilhøre dem. Tvert imot var teamet enig i at smør øker det dårlige kolesterolet. En fersk studie fra Harvard University peker i samme retning. Der så man at en økning på fem prosent i inntaket av mettet fett økte risikoen for hjertesykdommer med hele 25 prosent. Resultatet gir støtte til de gjeldende anbefalingene om å spise mindre mettet fett og bytte ut smør med olje med umettede fettsyrer. I henhold til studien uteblir imidlertid helsegevinstene med å kutte ut mettet fett om du fortsetter å spise raffinerte karbohydrater som hvitt brød. For at risikoen skal synke, må du spise komplekse

karbohydrater som grønnsaker og fullkorn.

Konklusjon: Velg olivenolje og solsikkeolje når du lager mat, og bruk smør med måte.