Er det vitenskapelig støtte for«femsekundersregelen»?

Ikke mye. Flere studier har vist at bakterier fester seg til maten i samme sekund som den lander på gulvet. Bakterier sanser ikke mat som faller ned i nærheten og strømmer til – de fester seg til væte og fett som finnes i maten som detter oppå dem. I et studentprosjekt på Aston Universitet i 2014 målte man en større bakteriemengde på mat som hadde ligget på gulvet i 30 sekunder, enn på mat som ble plukket opp igjen med én gang. Men studien er ikke publisert i noe forskerredigert tidskrift, så det er usikkert hvor signifikante resultatene er. I en upublisert studie fra Manchester Metropolitan University fant man at veldig søte matvarer, som syltetøy, blir mindre bakterieangrepet, da høy sukkerkonsentrasjon gjør at bakteriene ikke kan formere seg. Men selv om det er interessant å vite hvor stor andel av bakteriene på gulvet som havner på maten vi slipper ned, har det ikke så mye å si for hvor trygt det er å spise maten. Vi svømmer i en bakteriesuppe uansett hvor vi går. Det er bakterier på alle overflater, og vi plukker dem opp så snart vi tar på noe. Hånden du plukker opp brødskiva med, er antagelig like full av bakterier som kjøkkengulvet. Evolusjonen har gitt oss sterk magesyre og et immunforsvar som kan håndtere disse hverdagsbasillene. Spiser du kylling som ikke er gjennomstekt, kan du bli matforgiftet. Spiser du derimot en kyllingnugget som har falt på golvet, klarer du deg sannsynligvis helt fint.