Gir deg kunnskap og lyst til å sanke

MATSOPPER

Sikre å plukke, gode å spise

Barbro Forsberg og Stefan Lindberg 224 sider

349 kroner

Gyldendal

BØKER OM SOPP bør ha enkelte soleklare kvaliteter. De skal hjelpe deg til å kjenne igjen soppene ute i skogen, det betyr at bildene må vaere bra. Bøkene bør gi deg inspirasjon til å dra på sopptur. Og det er fint hvis de gir deg kjennskap og kunnskap om sopper du ikke før har kjent eller tatt deg bryet med å lete etter.

Spiselige slektninger

Denne (egentlig svenske) boka fikser alle disse biffene. Her har forfatterne tatt for seg 40 matsopper, eller som de skriver det selv i forordet: «Disse underjordiske organismene som skaper slike himmelske smaksopplevelser.»

Dette er altså boka der du ikke bare kan lese alt mulig rart om steinsopp (kalt skogens konge), men også slektningene finlodden steinsopp og rødbrun steinsopp, begge like gode matsopper. Her kan du altså utvide horisonten på 1-2-3.

Hvordan er så boka organisert? Innledningsvis får du masse generell informasjon om artsbestemmelse og leting. Et eget kapittel heter sopp på kjøkkenet, der kan du laere om tilberedning, forvelling og frysing, tørking, bløtlegging. Jeg laerte noe nytt her, nemlig at vannet ikke må vaere over 40 grader. (Mange bøker og kokker snakker om å bruke kokende vann.)