CHURROS med luftig møsbrøm, solbaerskum og rømmesorbet

50 g smør

1 ts sukker

1,5 dl vann

1 klype salt

1,5 dl hvetemel

1 egg

1 ts vaniljesukker

1 l solsikkeolje, til fritering 100 g sukker

1 ts kanel

Ha smør, sukker, vann og salt i en kjele. Kok opp og tilsett melet. Rør om til det blir godt blandet. Trekk kjelen av varmen og rør til deigen blir smidig. La deigen avkjøles noe før du tilsetter egg og vaniljesukker. Bland godt.

Ha deigen over i en sprøytepose med stjernetipp. Deigen kan også stå kjølig før du bruker den.

Bland sukker og kanel.

Varm oljen i ei tykkbunnet gryte til 180 grader. Sprøyt deigen rett i oljen, i små eller store stenger. Friter til churrosene har blitt gylne. Snu dem ofte rundt. Ta dem opp og rull dem i kanel og sukkerblandingen.

Server med rømmesorbet, luftig møsbrøm og luftig solbaerskum på toppen og et gjerne et dryss krokan.

Rømmesorbet

300 g rømme

200 g yoghurt, helst gresk type 190 g sukker

150 g vann

60 g glukose

1 sitron, det gule

3 laurbaerblad

2 plater gelatin brunet smør

Bløtlegg gelatin. Kok lake på vann, sukker, glukose, revet sitronskall og laurbaerblad. Løs opp gelatinen i laken, sil av og avkjøl til fingervarmt.

Bland inn rømme og yoghurt, og smak til med sitronsaft og gjerne litt av det det brune fra brunet smør. Kjør alt lett med stavmixer tilslutt for å samle smeten. Frys inn. Kjør smeten med stavmixer noen ganger under innfrysning. Ta sorbeten ut 10 minutter før servering og kjør den opp med stavmixer. Har du iskremmaskin, så bruk den.