Bølgen & Moi i Kristiansand: Ingen ting å trekke for
Kjederestauranter blir sjelden populaere blant forståsegpåere, og jeg registrerer at enkelte rynker på nesen over også Bølgen & Moi.
FILIALEN i Kristiansand presenterer seg som «Sørlandets beste restaurant» på nettsidene, og den påstanden skal jeg ikke ta stilling til. Men det er helt opplagt feil å hevde at Bølgen & Moi spiller i samme divisjon som f.eks. Egon og dess like.
NM i beliggenhet
Det er én ting som allerede i utgangspunktet er bombesikkert: Restauranten har en fabelaktig beliggenhet, på bryggekanten og solsiden i det som er Kristiansands gamle fiskehavn. Her er det i dag en liten utelivsoase og turistfelle, med restauranter, gjestehavn, konserter og tre høyst oppegående fiskebutikker. Hummerkummene her er en opplevelse i seg selv.
Jeg valgte sommerens varmeste og flotteste dag til å teste Bølgen & Moi i Sørlandshovedstaden.
Åpningstider: Mandag – søndag 11.30–22, helligdager fra 13–21.
Priseksempler: Fisk- og skalldyrsuppe 239 kroner, entrecôte (250 gram) 445, pannestekt laks 295, gratinert hummerhale 395 og ostetallerken (3 typer) 185 kroner.
VELKOMSTEN
Bord var bestilt, og mitt ønske om å få slippe å sitte ute og i solsteiken ble straks møtt med et tilbud om et vindusbord innendørs. Hovmesteren heiste ned et stort vindu, og jeg endte med et glimrende klima og panoramautsikt mot det mildt sagt yrende båt- og menneskelivet inne i det lille havna og kanalen utenfor.
MENYEN
Forholdsvis behersket, men med mer enn nok av valgmuligheter. Spisekartet er dominert av sjømat, men den kjøttsultne kan velge mellom to typer entrecôte. Den dyreste er merket «Premium USA», veier en halv kilo og er priset til 1195 kroner! En burger koster 249 kroner.
Her er fire signaturretter (inkludert østers, kaviar og hummer), klassikere som reker og blåskjell er på plass. Tilbehør som brød, poteter, salat og grønnsaker er tilvalg, et priseksempel er pommes frites som koster 39 kroner. Du kan velge mellom fem forskjellige desserter, hvorav én er merket med vegan.
Bølgen & Moi har heldigvis ingen barnemeny, men tilbyr alle retter som halv porsjon for barn opp til 12 år. Bra!
MATEN
Jeg var ikke i stand til å komme utenom å starte festen med østers, som servitøren fortalte at kom fra Grimstad. Det betyr at skalldyrene er fraktet 46,3 kilometer. Jeg betalte 135 kroner for tre østers, servert med sitron og en klassisk vinaigrette med sjalottløk. Muslingene smakte som de skulle, friskt og med en smak av hav.
Til hovedrett ble det ovnsbakt kveite (på denne adressen er det nesten forbrytersk ikke å velge sjømat), med 325 kroner på prislappen. Det store stykket med kritthvit fisk kom sammen med knasende friske erter, sprø nykål, blomkålkrem og to aldeles nydelige langtidsbakte tomater. Det er ikke grenser for hvor mye fortettet smak av sødme som finnes i en tomat som har fått stå lenge nok i ovnen på svak varme. Jeg bestilte en skål med nypoteter (med hollandaise og vårløk, til 45 kroner), men to av de perfekt kokte potetene var mer enn nok for å bli mett. Så til fisken: Det er sjelden å få en hellefisk som er så perfekt tilberedt. Konsistensen var omtrent som hos godt utvannet klippfisk, og kveitas smak var i god behold. Den flotte fisken og det sommerlige tilbehøret av grønt kledde hverandre perfekt. Og hintet av bacon er fabelaktig også til denne fisken.
Til slutt ble det en terte med vaniljekrem, friske baer, vaniljeis og marengs (149 kroner), naturligvis idiotsikkert i tropevarmen.
SERVICE
Både hovmesteren og servitøren var vennligheten selv, og pludrende til stede når det gjaldt. Det er alltid en fornøyelse å treffe restaurantfolk som er tydelig stolte av å jobbe der de gjør.
ATMOSFAEREN
Når du sitter der med perfekt mat, kaldt og godt drikke, det er 32 grader i skyggen (men allikevel svalt og fint) og du kikker ut på en idyllisk havn der folk nikoser seg, ja da er svaret gitt. Sjelden spiser man et måltid i så fine omgivelser. Jeg har en mistanke om at det er ganske stilig å sitte her også når uvaeret herjer en mørk vinterkveld.
VALUTA FOR PENGENE
Bølgen & Moi er ingen billigrestaurant, men jeg synes prislappene er mer enn greie når det tross alt leveres både kvalitet og tilstrekkelig store porsjoner. Kveita var en triumf av en rett, som med poteter kom på 370 kroner. Hele regningen endte på 978 kroner for tre retter, inkludert et glass prosecco til 110 kroner og to duggfriske CB i halvliterglass, priset til friske 107 kroner per stykk.
KONKLUSJON
Kjede eller ei, Bølgen & Moi i Kristiansand leverte denne dagen. Kombinasjonen av mat, atmosfaere og service ga meg en følelse av velvaere som ikke kan oppheves om så Norge plutselig hadde 200 filialer av B&M. Det hadde tvert i mot vaert en fordel, med det forbehold at Kristiansand er representativt for det kjeden driver med også andre steder.