SJOKOLADEKAKE MED RØDBETER

Ikke engang ungene vil avsløre at det befinner seg grønnsaker i denne kaken. Rødbetpureen vil gi en svaert saftig og holdbar kake og bidra med sødme og fylde.

Sjokoladekake

350 g rødbeter

3 egg

300 g sukker

2,5 dl nøytral matolje 100 g mørk sjokolade 30 g kakaopulver

200 g hvetemel

1,5 ts bakepulver 0,25 ts salt

Topping

3 dl kremfløte 1 ss sukker 1 ts vaniljesukker skogsbaer

Skrell rødbetene, del i mindre biter og kok dem møre. Ikke bruk mer vann enn at det akkurat dekker rødbetene, men pass på så det ikke koker tørt. Vaer oppmerksom på at rødbeter lett setter flekker på både klaer og kjøkkenutstyr. Kjør rødbetene til puré med en blender eller food processor, eventuelt for hånd.

Bland sammen egg, sukker og matolje i en bakebolle. Smelt sjokoladen over vannbad og tilsett. Bland deretter inn rødbetpureen. Tilsett deretter resten av ingrediensene og bland godt. Hell blandingen i en smurt og bakepapirkledd springform på 2–26 cm. Stek midt i ovnen på

180 grader i 30–40 minutter. Sjekk med en kakepinne eller gaffel om kaken er ferdig.

Avkjøl på rist.

Server med vispet krem, skogsbaer og gjerne et lite melisdryss.