FERSKT KJØTT med løksaus og melboller i en smakfull suppe

2 ts potetmel 1 egg

1 dl fløte

Kjør kjøttdeig i en foodprosessor med salt, pepper og potetmel. Spe med egg og fløte og kjør til en jevn farse. Form små boller med en teskje og trekk dem i lettsaltet vann i 3 minutter.

Melboller

250 g vann 125 g smør 125 g mel 3 egg

1 ss salt

Melboller er kokte boller av vannbakkelsdeig. Kok opp vann med smør og ha i siktet mel.

Rør kraftig til det blir en stor klump. Ha klumpen over i en blandebolle og rør litt i klumpen så den avkjøles til 70-80 grader. Spe med et egg og rør godt om. Så sper du med neste egg under kraftig omrøring og tilslutt med det tredje egget. Rør til en smidig masse.

Kok opp 2 liter vann med 1 ss salt. Form små boller med en teskje og trekk dem i sydende vann i 5 minutter. Avkjøl dem i kaldt vann. Melboller og kjøttboller kan enkeltfryses, pakkes i plastposer og brukes etter behov.

Løksaus

1 l finhakket gul løk 100 g smør

2 ss hvetemel

7 dl suppekraft

2 dl fløte

2 ss eddik, 7%

1 ss sukker

1 ts salt kvernet hvit pepper

Finhakk vanlig gul løk. Smelt smøret i en kjele og ha i løken. La det frese i 5 minutter, uten å få farge. Tilsett hvetemel og fres i enda 2 minutter. Spe med suppekraften og rør alle klumper godt ut. Kok sausen ned til det halve og tilsett fløte. Smak til sausen med eddik, sukker, salt og pepper.