Revolusjonen er et faktum!

VI JOURNALISTER er flinke til å strø rundt oss med klisjeer, ord og formuleringen som egentlig ikke sier all verden.

SELV VET JEG ikke hvor mange ganger jeg har brukt ordene «den norske osterevolusjonen», et begrep som er ment å skulle beskrive det faktum at det i løpet av de siste årene har dukket opp den ene produsenten etter den andre som lager ost i et helt annet kvantum (og ofte også kvalitet) enn det vi lenge var vant til. Vi er på mange måter tilbake til våre egne røtter: En stor mengde norske oster blir til ved hjelp av håndverksproduksjon. Små ysterier lager en begrenset mengde ost med saerpreg og smak av lokale råvarer og tradisjoner.

I HØST skal en av verdens største ostekonkurranser, World Cheese Awards, arrangeres i Norge. 2. og 3. november vil Grieghallen i Bergen fylles av osteprodusenter fra hele verden. 3000 oster skal bedømmes av flere hundre kresne dommere. De skal kjempe om VMmedaljer, der den gjeveste er den norske Tingvollost sikret seg i 2016. Miniputtmeieriet fra Torjulvågen i Møre og Romsdal opplevde at deres blåmuggost Kraftkar ble kåret til intet mindre enn verdens beste ost! WORLD CHEESE AWARDS eies av den britiske stiftelsen Guild of Fine Food, og VM-arrangementet og festivalen Matnasjonen Norge arrangeres i samarbeid med Hanen og Norsk Gardsost.

DE TO ORGANISASJONENE tok i våres kontakt med Mat fra Norge for å se om vi kunne samarbeide om å synliggjøre det moderne, norske ostemangfoldet. Resultatet av Hanen og Norsk Gardsosts kartlegging av norske kvalitetsoster kan du se på de neste 47 sidene.

FOR HER «den norske osterevolusjonen»! Begrepet er ikke lenger en klisjé, men håndfast dokumentert i form av tekst og bilder. Her er ostene, her kan du se hva de er laget av. Hvilke oster en økologiske, hvilke har fått det høythengende Spesialitet-merket? Sjekk hva ysterne selv mener at deres oster passer best til. Og ikke minst: Finn ut hvor du kan kjøpe disse unike og spennende osteproduktene.

SMAK DEG DERETTER gjennom ostelandet Norge! (For ordens skyld: Dette er ingen komplett oversikt over alle norske oster. Noen produsenter har vi ikke kommet i kontakt med, eller funnet fram til. Noen har ikke besvart vår henvendelse. Og vi har bevisst utelatt enkelte industriproduserte ostetyper. Hvert meieri/produsent har dessuten hatt en begrensning på seks oster hver.)

PS! Les mer om World Cheese Awards og Matnasjonen Norge på ostevm.no