FYLT BRINGEBAERMOUSSE med timiantuiler, lakrissmuler, bringebaersorbet og paeresorbet

Forvarm ovnen på 180 grader.

Kjør alt sammen i en kjøkkenmaskin til en lett røre/deig.

Spre røren utover et stekebrett med silikonmatte eller bakepapir. Bruk gjerne en palettkniv, det er viktig at det blir jevnt.

Stek 5–7 minutter i ovnen.

Lakrissmuler

150 g melis

300 g smør

450 g hvetemel 1 egg

1 ts vaniljesukker 2 ss lakrispulver

Ha melis, smør, hvetemel, vaniljesukker, og lakrispulver i en kjøkkenmaskin, og kjør på middels fart.

Tilsett egget og la dette elte til en deig. Pakk inn deigen i plastfolie og sett på kjøl i 30 minutter, dette gjør den enklere å jobbe med.

Forvarm ovnen på 180 grader.

Kjevle ut deigen på et bakepapir og legg det over på et brett.

Stekes i ca. 20 minutter eller til den har en gyllen farge. Avkjøl. Knus til smuler med en hammer eller i en blender.

Bringebaersorbet

500 g bringebaer 50 g glukose

150 g sukker

2,5 dl vann

Kok opp vann, sukker og glukose, og tilsett baerene. Kjør det hele til en puré, og sil av.

Avkjøl, og ha massen over i en ismaskin.

Paeresorbet

600 g norske paerer, skrelte vann til koking

2 dl tørr hvitvin 1 vaniljestang

125 g sukker

50 g glukose

Kok paerene møre, sil av vannet og kjør paerene til en glatt puré.

Kok opp hvitvin, vaniljestang, sukker og glukose, og ha i paerepureen. Kok dette sammen, og avkjøl.

Kjør i ismaskin.