Hvordan skal man dele opp og utnytte en halv gris?

For få generasjoner tilbake visste «alle», fra husmødre- og fedre til bønder og kokker, hvordan man skulle bruke de ulike stykningsdelene på varierte og nyttige måter. I dag er mange av oss eksperter på fileter og biff, men ukjente med hvordan vi skal utnytte hele grisen.

Kjøttskjaerer Even Jørgensen på Nortura Forus tok oppdraget med å dele opp en halv skogsgris fra Klostergarden til fotografering for Mat fra Norge.

Sammen med kjøkkensjef Daniel André Lund Egholm på restaurant Villa 22 i Stavanger, har vi gått gjennom de ulike stykningsdelene: