FILET AV SKOGSGRIS PÅ GRILL

1 ytre- eller indrefilet av svin 30 g fennikelfrø

30 g korianderfrø

10 g hel pepper

10 g havsalt smør timian eller oregano

Av alle kjøttstykkene syns jeg at svinenakke, indrefilet eller ytrefilet er best på grillen. Du kan også bruke bog og lår, men dette kjøttet trenger langtidssteking i ovnen før grilling.

Rist fennikelfrø, korianderfrø, hele pepperkorn og havsalt i en stekepanne. Kvern så krydderet fint/grovt etter smak. Gni inn kjøttet med krydderblandingen. Grill først kjøttet på sterk varme på alle sider. Etterstek på lav varme til kjernetemperatur 65–67 grader.

Smelt smør med timian eller oregano, og pensle med dette underveis i grillingen. La kjøttet få hvile i smøret etter grilling.

Server med en god saus kokt på bein.