VARIASJON AV SOPP med oregano-olje og revet ost

40 g fåresopp

40 g piggsopp

40 g traktkantarell

2 ss pisket kremfløte salt revet ost (her er brukt Østavind fra Tine)

Kutt all soppen i tynne skiver. Stek den gyllen i en panne med litt olje.

Vend inn pisket kremfløte, og smak til med salt. Anrett soppen på en puré av syltet traktkantarell, og rasp over rikelig med ost. Drypp oregano-olje rundt soppen.

Syltet traktkantarellpuré

50 g syltet traktkantarell salt

Kjør sammen traktkantarell til en glatt masse. Spe med litt syltelake om nødvendig, og smak til med salt. Passer massen gjennom en sil.

Syltet traktkantarell

100 g traktkantarell 1 dl sukker

2 dl eddik

3 dl vann

Kok en syltelake av sukker, eddik og vann. Legg traktkantarellene på et sterilisert sylteglass. Fyll på med varm syltelake, og skru lokket godt på. Syltet traktkantarell kan brukes til garnityr på flere retter, om det er til kjøtt eller til og med pizza!

Oregano-olje

1 bunt oregano 3 dl nøytral olje

Kjør dette sammen i kjøkkenmaskin på 70 grader i 6 minutter.

Hvis du ikke har maskin med varmeinnstilling kan du varme opp oljen før du kjører den sammen med oreganoen.