PATÉ MED KYL­LING, RIPS OG KON­JAKK

Mat fra Norge - - UNG & LOVENDE -

Her bru­kes øko­lo­gisk kyl­ling­le­ver fra Ho­vels­rud.

300 g kyl­ling­le­ver

2 små løk

150 g svine­fett (fra ribbe, bog, ko­te­let­ter el­ler ba­con) 4 ss rips­gele el­ler rå rips­ba­er (legg da til litt søt­ning) 1 dl flø­te

5 egg

3 fedd hvit­løk

1 ss grov­malt pep­per

1 ss salt

1 ts ti­mi­an

1 ts al­le­hån­de

2 ss kon­jakk

1 ss brunt suk­ker

5 ss ge­la­tin­pul­ver per­sil­le el­ler and­re ur­ter

Fres lø­ken i litt smør i pan­na til den er myk. Stek le­ve­ren på sterk var­me i ei pan­ne. Skru ned var­men, og stek med fet­tet. Ha alt i en kjøk­ken­ma­skin sam­men med kryd­de­ret, egg og flø­te, og kjør til jevn mas­se. Fyll mas­sen i pas­sen­de for­mer.

Ste­kes i vann­bad ved 160 gra­der i om­lag 45 mi­nut­ter. Bruk et ter­mo­me­ter, pa­te­en er fer­dig når den vi­ser 65 gra­der i midt­en.

Newspapers in Norwegian

Newspapers from Norway

© PressReader. All rights reserved.