PATÉ MED KYLLING, RIPS OG KONJAKK

Her brukes økologisk kyllinglever fra Hovelsrud.

300 g kyllinglever

2 små løk

150 g svinefett (fra ribbe, bog, koteletter eller bacon) 4 ss ripsgele eller rå ripsbaer (legg da til litt søtning) 1 dl fløte

5 egg

3 fedd hvitløk

1 ss grovmalt pepper

1 ss salt

1 ts timian

1 ts allehånde

2 ss konjakk

1 ss brunt sukker

5 ss gelatinpulver persille eller andre urter

Fres løken i litt smør i panna til den er myk. Stek leveren på sterk varme i ei panne. Skru ned varmen, og stek med fettet. Ha alt i en kjøkkenmaskin sammen med krydderet, egg og fløte, og kjør til jevn masse. Fyll massen i passende former.

Stekes i vannbad ved 160 grader i omlag 45 minutter. Bruk et termometer, pateen er ferdig når den viser 65 grader i midten.