«Ujålete jålegodis» og annet søtt
SJOKOLADEGLEDE – FRA HELE NORGE
Redaktør: Roger Skjaerstad
264 sider
499 kroner SjokoladeNorge
sjokoladenorge.no
DET ER SNART ikke grenser for hva Norge har blitt. Plutselig lager vi oster som blir kåret til verdens beste. Og naermest over natten har vi blitt en nasjon å regne med innen produksjon av sider. Og av alle ting: Rundt om i landet lages det sjokolade av svaert høy kvalitet. Nå har også denne siden av den moderne norske matbransjen fått sin bok.
«Brennende engasjement»
Bokas redaktør skriver at han har jaktet stadig nye varianter rundt om i Norge, og reisene har gitt ham «masse glede, unike opplevelser, møter med mennesker med et brennende engasjement og en raushet utenom det vanlige og selvfølgelig masse kvalitetssjokolade med nydelige smaker.» Ingen spesielt dårlig attest, med andre ord.
Hensikten med Sjokoladeglede er å gi deg og meg inspirasjon til å besøke noen av sjokolademakerne, og selvsagt smake på det de lager. I tillegg har alle delt raust av sine oppskrifter, tips og triks. Slik har denne utgivelsen blitt en kombinasjon av reportasje- og kokebok.
Kvarstad Sjokolade, Gjøvik Sjokolade, Geiranger Sjokolade, Fire Makroner, Fruktkonfekt,
Praline og Sverre Saetre Konditori. Joda, du har lest om dem her i Mat fra Norge, og i denne boka har de fått selskap av svaert mange av de andre sjokolademakerier rundt om i landet. La oss for eksempel stoppe hos Augestad Håndverkskonditori i Oslo, der Hege Augestad lager det hun kaller ujålete jålegodis.
Hege byr på oppskrifter som laerer deg å lage sitrusmarsipan og nougat med knas, den siste med pistasjpaste, karamellsjokolade og cornflakes.
Vi får også bli med til Haaheim sjokolade, der ildsjel og gründer Torstein Hatlevik holder til i vannkanten på Tysnes i Sunnhordaland. Bygdas gamle handelssted er reåpnet som lokalmatutsalg, bakeri og sjokoladefabrikk. Hatlevik mener at de godsakene han lager «nytast best romtemperert og med attlatne auge!»
Dette er med andre ord en bokutgivelse for alle som liker å spise sjokolade av høy kvalitet, og ikke minst for de av oss som pusler litt med å lage egen konfekt. Og vil du reise på kryss og tvers for å møte disse fagfolkene, finner du alle adresser i et eget register.