GRØNNSAKSPANNE MED REINSDYRHJERTE

Et mål for oss alle bør vaere å øke mangfoldet på middagsbordet, og dette er lett å like.

1 reinsdyrhjerte (eller storfe/kalv) 8–10 perleløk (eller bruk annen løk) 5–6 sjampinjong/aromasopp olje til steking salt

1/2 kålrot, revet

1/2 sellerirot, revet smør litt grønnkål (eller spinat/persille) tyttebaer i sukkerlake rømme

Fjern brusken i toppen på hjertet, og vask og tørk det godt. Dryss litt salt på begge sider og la det ligge i 10–15 minutter. Skyll av saltet, tørk og del hjertet opp i fire biter.

Ha bittelitt olje i ei varm steikepanne, og legg i bitene. Legg også oppi sjampinjong, delt i to, og perleløk.

Når hjertet har fått fin brunfarge, snur du det. Snu også sopp og løk. Hjertet skal ikke gjennomsteikes, men vaere lett rosa inni.

Bare kjenn så det ikke blir hardt. Ta det ut av panna, og steik videre på sopp og løk.

Ha i smør, og krydre med litt salt.

Riv sellerirot og kålrot på et rivjern, og ha oppi panna sammen med løken og soppen. La det stå og surre noen minutter. Blir det tørt, så ha oppi litt ekstra smør.

Vend til slutt inn grønnkål, eventuelt spinat eller persille.

Kutt reinsdyrhjertet i skiver, og legg oppi panna. Legg på hele tyttebaer. Her er brukt frosne tyttebaer som er trukket i sukkerlake. Den lager du ved å koke opp 200 g vann og 75 g sukker.

Legg på noen klatter rømme rett før servering.

Har du ikke mulighet til å få tak i reinsdyrhjerte, kan du bruke reinsdyrfilet.

Eller du lager uspedde, gode kjøttboller som steikes forsiktig og legges oppå grønnsakspanna.

Denne grønnsakspanna er også godt tilbehør til lammelår, eller den kan serveres som en vegetarrett.