Bonde midt i byen
Setter du passerspissen midt i Stavanger sentrum og tegner en sirkel på bare noen kilometer i diameter, finner du produsenter som leverer økologiske grønnsaker, ost, saft, kaffe og sjokolade til gårdsbutikken midt i byen.
– STAVANGER og Rogaland har et fint økomiljø med mange gode produsenter, men det kan ofte vaere litt vanskelig å finne fram til de små produsentene. Derfor gjør vi vårt beste for å samle produkter fra norske øko-produsenter på ett sted, sier Ida Sevheim og viser fram noe av mangfoldet i Ullandhaug Gårdsbutikk. Den driver hun sammen med samboeren Dimitris Papachristodoulou.
Flere av produktene er helt lokale. Ostene fra det prisbelønte Stavanger ysteri ystes midt i byen. Ei Me Alt fermenterer kimchi og kombucha av lokale råvarer, og Ullandhaug gård dyrker økologisk frukt og grønt like utenfor sentrum.
Fra gård i byen
I hyllene ligger friske grønnsaker fra det som bare er merket med Gården. Og Gården det er Ullandhaug gård. Du får gresskar og salater, flere sorter poteter, løk, hvitløk og mange typer kål. For bare noen kilometer fra sentrum, naer universitetet og Ullandhaugtårnet som står som et landemerke oppe på høyden, ligger gården som drives helt økologisk og med fokus på velferd og omsorg for både for dyr og mennesker.
For mange år siden ble det også åpnet en gårdsbutikk oppe på Ullandhaug, og etter hvert fikk de en butikk i byen i tillegg. Flere år senere er det Ida og Dimitris som har tatt over butikken i byen og selger alt som produseres på gården. Alt fra grønnsaker og rabarbra til fuglekasser og blomsterbuketter.
Samarbeid på tvers
Mye handler om samarbeid. For Ida og Dimitris er det helt naturlig å samarbeide med dem som drev butikken før dem. Gunhild Flatebø og Harald Wiig BjørnNielsen driver økologisk landbruk på den vesle øya Byre utenfor Stavanger. Derfra får butikken lammekjøtt fra dyr som går ute store deler av året.
– Lammekjøttet fra Byre er det beste jeg har smakt, og solbaermarmeladen deres er så god at den blir revet ut av butikken så snart den kommer i hyllene, ler Ida.
Samarbeidet mellom de små bedriftene sprer seg som ringer i vannet. På Byre dyrker de også kål. Den er det stavangerbedriften Ei Me Alt som videreforedler til sauerkraut og kimchi på glass. Ei Me Alt lager i tillegg kombucha av hylleblomst og friske baer som også dyrkes lokalt.
I hyllene finner du frukt- og baersafter fra Safteriet. De startet også opp på Ullandhaug gård. Etter noen år vokste de seg så store at de måtte flytte på seg. Saftene finner du nå over hele landet, men fortsatt har de beholdt et lite saftpresseri oppe på høyden på Ullandhaug.
Hele landet samlet
Men selv om mye produseres lokalt, også kaffe og sjokolade som lages på Stavanger kaffebrenneri, samles økoprodukter fra hele landet og fra utlandet, i gårdsbutikken.
Dimitris er veldig glad i krydder og urter fra Aukrust Gard og Urteri i Lom i Innlandet. Han henter fram mel fra Holli Mølle som selger veldig godt. Melet er steinmalt, og på hver melpose finner du hvilken gård som har produsert kornet. Spekematen fra Ask Gård på Jevnaker i Viken er håndlaget, og selv om det etter hvert er blitt vanskelig å få tak i norsk, økologisk kjøtt har de både kalkun og kylling fra Homlagarden i Hardanger i tillegg til lammekjøttet fra Byre.
– Tidligere har vi hatt kjøtt fra Grøstad gris i Vestfold og Nyyyt i Rogaland, men begge er gått bort fra å drive økologisk for heller å fokusere på dyrevelferd.