Lager trolig Norges beste spekeskinke
VIKEN: Hommelstad Gård i Innlandet fikk tildelt Spesialitet for sin spekeskinke Hommelstad 523 (523 er minimum antall dager det tar å få skinken ferdig, fra grisen fødes til den kan spises) under messen Umami Arena på Lillestrøm. Spekeskinken fikk hele 95 av 100 poeng fra fagjuryen, noe som bare har skjedd en gang tidligere. Så alt tyder på at dette Norges beste spekeskinke.
Det var landbruks- og matminister Sandra Borch som delte ut prisen på fellesstanden til over 50 norske produsenter. Statsråden gikk gjennom fagjuryens begrunnelse, og fikk selvfølgelig også smake.
Spekeskinka Hommelstad 523 er produsert på nøttefôret frilandsgris. Gården ligger ved Hamar, og her lever grisene ute i det fri. Det gir perfekt marmorert kjøtt.
– Det er umulig å skape verdens beste spekeskinke, uten verdens beste råvare. Grisen vår er nøkkelen. Den fôres med nøtter og beveger seg mye utendørs, forteller Mathias Kolstad. Han driver Hommelstad Gård.
Fagjuryen var svaert begeistret under vurderingen av spekeskinken, og noen mente at dette måtte vaere landets beste spekeskinke. Juryen brukte ord som «flott marmorering, nydelig farge og duft av nøtter, nydelig balanse i smak og salt og denne spekeskinken har alt, lukt, konsistens og smak.»
Bak merkeordningen Spesialitet står Stiftelsen Norsk Mat, en uavhengig stiftelse opprettet av Landbruks- og matdepartementet. Stiftelsen har også ansvaret for
Kvalitetssystem i landbruket og merkeordningen Nyt Norge. Det er i dag litt over 500 matprodukter i Norge som er godkjent for å bruke Spesialitet.
Les mer her: